冬瓜烧排骨 (半小时搞定)

7.7 综合评分
25 人做过这道菜
老公非常喜欢吃我做的冬瓜烧排骨。晚上下班比老公早到家半个小时左右,想让他一下班就能吃上饭,所以想办法把时间压缩,同时保留美味。

用料  

猪排骨 300g
冬瓜 一块
大蒜 半头
白糖 一小勺
小红辣椒 三颗
酱油 料酒 各一汤匙

冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法  

  1. 将排骨放到冷水锅里,水量刚好沒过排骨就行,打开小火

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤1
  2. 趁这个时间把冬瓜去皮洗净切块

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤2
  3. 同样准备好糖和红辣椒

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤3
  4. 排骨这时候已经洗干净了,捞出来将水倒掉。因为时间原因,没有对排骨特意控水。锅重新洗过后小火放油放糖,白糖一分钟就能熬成浆,这时候放入排骨翻面上色。小红辣椒可以这时候放或者下一步里放。

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤4
  5. 排骨上色后,倒入一勺酱油,一勺料酒。烧香。然后放入水沒过排骨,大火烧开。烧开后转中小火。

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤5
  6. 趁机剥蒜,切成末。

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤6
  7. 十分钟后放入冬瓜

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤7
  8. 冬瓜变软后放入蒜末翻炒出香味,按口味放入一小勺左右的盐。再翻炒几下就完成啦!这时候老公到家!开吃!

    冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的做法 步骤8

小贴士

1.  一开始一定要将排骨放入冷水中煮开去污沫。时间不要过久。

2. 材料分批准备是为了尽可能地在短时间(半个小时左右)内保证排骨的入锅时间。

3.  熬糖,排骨入锅上色的整个过程要用小火,这样即使排骨没控水也不会溅出来烫到自己。

4. 放冬瓜之前,锅里的水不用剩太多,因为冬瓜自己会出水分。

5. 最后可以大火收汁,其实可以留一点汁更有味道。如果汁太多的话,可以留出来加点水烧开,即使不放紫菜或是蛋花,也是一道美味的汤

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冬瓜烧排骨 (半小时搞定)的答疑

  • 戚小戚陶小陶  1年前  
    0
    可以不放料酒吗
    作者回复 1年前  
    可以的。料酒主要是去腥提鲜的,可以用葱姜蒜胡椒等代替。
  • 欢欢513-1  1年前  
    0
    放一点粉丝可以吗
    作者回复 1年前  
    当然可以的 粉丝易烂 不要放太早
  • Lily-Fl  2年前  
    0
    这种方法没有冬瓜换成土豆可以吗
    作者回复 2年前  
    我没那么做过,不过应该可以的。我觉得要是换成土豆的话,要早一点放入或者炖的时间久一点,另外水要适量多放一些,土豆不像冬瓜一样出水。
  • 酒空人已醉i  2年前  
    0
    不放糖行不行
    作者回复 2年前  
    放糖主要是提鲜和上色的。可以依照自己口味决定放不放哦😄

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