用料1(可可面糊): | |
低筋粉 | 28g |
细砂糖 | 24g |
蛋 | 21g |
可可粉 | 5g |
牛奶 | 7g |
泡打粉 | 1g |
黄油 | 16g |
用料2(原味面糊): | |
低筋粉 | 33g |
黄油 | 16g |
蛋 | 21g |
细砂糖 | 24g |
橙皮屑 | 1/4个 |
泡打粉 | 1g |
牛奶 | 7g |
原味面糊:低筋粉+泡打粉,混合过筛
巧克力面糊:低筋粉+可可粉+泡打粉,混合过筛
1.黄油用小锅加热融化,继续煮至略到焦色,成为带有特殊香味的焦化黄油(榛果黄油)过滤后冷却下待用;
2.原味面糊制作:全蛋加入砂糖;
3.用打蛋器打至糖融化,颜色变浅(无需全打发);
4.和粉类混合均匀,加入黄油;
5.拌匀后,装进裱花袋
6.巧克力面糊制作:与上述流程一样,唯一不同的是最后粉类混合多加了可可粉;
7.模具刷层黄油,脱模方便。将面糊交叉计入贝壳模,因为两种面糊挤的时候可能会有缝隙,所以挤的时候需要细心一些;
8.入烤箱200度(根据自家烤箱火候调节),烤约8分钟,至看到边缘略带金色即可。