奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)

12 人做过这道菜
一直很想自己做甜品,可是看到大部分食谱都是用生蛋黄,让人望而却步,总算找到笑笑妈的一个非生蛋版本,稍做调整后就做出了味道极好的奥利奥香草冰淇淋。

用料  

淡奶油 500毫升
全脂牛奶 60毫升
白砂糖 40克+30克
生蛋黄 2个
香草精 少许
奥利奥饼干 一小袋

奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)的做法  

  1. 把牛奶、生蛋黄和40克白砂糖一起放进锅里,小火慢慢搅拌,一定要小火,耐心地加热并搅拌成糊状。

    奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)的做法 步骤1
  2. 淡奶油和30克白砂糖打发到八分,注意砂糖分两次加入,第二次加糖时加入少许香草精。

    奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)的做法 步骤2
  3. 将蛋奶糊和奶油混合,放进冰箱冷冻40分钟后拿出来搅拌一次,加入压成碎片的奥利奥饼干,然后放回冷冻室继续冻二到三个小时。

    奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)的做法 步骤3
  4. 吃的时候提前五分钟拿出来回温,就能轻松挖出了。

    奥利奥香草冰淇淋(非生蛋版)的做法 步骤4

小贴士

这个方子的淡奶油量较大,所以只需要搅拌一次也能保证冰淇淋的口感细腻,没有冰碴。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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