小幽幽
免烤恶魔乳酪蛋糕
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用料
| [饼皮]全麦饼干碎 | 100克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| [内馅]蓝莓树莓草莓（或者其他你喜欢的） | 65克 |
| 香蕉 | 半根 |
| 红糖 | 20克 |
| 覆盆子力娇酒 | 1/2大勺 |
| [乳酪糊]奶油奶酪 | 125克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 红糖 | 18克 |
| 柠檬汁 | 四分之一个量 |
| 酸奶油 | 70克 |
| 鱼胶粉 | 4克 |
| 水 | 20ml |
| 淡奶油 | 50ml |
| [表层装饰]蓝莓树莓草莓薄荷叶 | 适量 |
| 所需工具 | 电子称、5寸活底塔模2个、面粉筛、刮刀、打蛋器 |
免烤恶魔乳酪蛋糕的做法
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准备工作：把鱼胶粉倒入水搅拌后，放置待用
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准备工作：把50ml淡奶油打发成6分发冷藏待用
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准备工作：制作酸奶油：70ml淡奶油挤入柠檬汁用手动打蛋器打至厚重即可（浓缩柠檬汁也可）
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[制作饼皮] 把黄油放进大盆加热成液体
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倒入现成的饼干碎（才发现台创的饼干碎还真好吃）
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搅拌均匀后铺满塔模压实，边上也要压实，放入冰箱冷藏待用
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[制作水果内陷]把香蕉切成小块放入水果中
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倒入覆盆子力娇酒和20克红糖
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快速搅拌均匀，放置一边待用
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[制作乳酪糊]将软化的奶油奶酪、砂糖、红糖，混合搅拌
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要搅拌至柔滑无颗粒的状态
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分2次加入柠檬汁、酸奶油，分次搅拌均匀以免结块。
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把制作好的乳酪糊舀2大勺加入凝固待用的鱼胶凝固物中，隔水加热溶解成无颗粒的糊状
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然后把鱼胶混合物倒回乳酪糊中
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乳酪糊用万能过滤器过筛一下（就是15cm的面粉筛）
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乳酪糊中加入事先打发6分备用的淡奶油
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乳酪糊中加入待用的水果混合物
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搅拌下即可倒入塔模，放入冰箱冷藏2小时即可~
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凝固后装饰上您喜欢的水果即可~不一定是蓝莓草莓树莓~喜欢就可以
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撒上糖粉 装饰上薄荷叶 完成...
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其实真心很简单，一个步骤被我分成三步发了，为了方便大家看的更清楚。完成咯，祝烘焙愉快~
小贴士
因为乳酪蛋糕热量较大，我选择的是比较迷你的5寸11cm的塔模2个，如用较大的20cm的塔模可配方×2倍制作
