白川白川
摩洛哥鹰嘴豆蔬菜汤（Moroccan Chickpea Soup）
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来自我最喜欢的美食杂志American's Test Kitchen。以下分量为六人份。1t=1 teaspoon, 1T=1 tablespoon, 1C=1 Cup。每份热量170 Cal.
用料
| 洋葱 | 1个 |
| 蔬菜油 | 1 T |
| 糖，盐，黑胡椒 | 各1 t |
| 大蒜 | 4瓣，磨碎 |
| 辣椒粉 | 1/2 t |
| 番红花，姜末，小茴香末 | 各1/4 t |
| 鸡高汤 | 4C |
| 煮熟的鹰嘴豆（可用罐头） | 420克 |
| 红皮土豆（我用了红薯代替） | 去皮，切成1 cm左右的小块，450克 |
| 番茄 | 切小方块，400克 |
| 节瓜 | 去籽，切1cm左右的小方块 |
| 新鲜意大利芹 | 1/4 C（我用了几颗百里香代替 |
| 在原方的基础上自己加了鲜虾 |
摩洛哥鹰嘴豆蔬菜汤（Moroccan Chickpea Soup）的做法
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在炖锅中，混合洋葱，油，糖，1/8t盐，加盖，中小火炒至洋葱变软，约8-10 min。加蒜末，辣椒粉，番红花，姜末，小茴香末，翻炒约半分钟，炒出蒜香。
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开中火，加高汤，土豆，番茄，鹰嘴豆，煮开后转小火，半盖锅盖，至土豆变软，约20 min。加节瓜，继续小火炖煮5-10min，至节瓜变软。
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用汤勺将部分土豆碾碎，使汤汁略粘稠。加入意大利芹，用盐和黑胡椒调味。
