巴巴Barbara
牛蒡黄焖鸡
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人做过这道菜
牛蒡黄焖鸡。继续消灭俺的牛蒡，正好买了半边土鸡，借鉴黄焖鸡的方法，创意出了牛蒡黄焖鸡。很多朋友会说牛蒡煮起来不容易入味，其实像牛蒡、莲藕更好吃的法子，不是直接切，而是拍碎成块，沿着纤维纹理自然断裂，口感和味道都更好（不会那么难以咀嚼似木柴），这也是为啥子拍黄瓜更好吃啦。
用料
| 土鸡 | 半载（约重1千克） |
| 牛蒡 | 1/2根（500克左右） |
| 青椒 | 5个 |
| 干香菇（泡发） | 5朵 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 三柰 | 5个 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 干葱头（或洋葱1/4个） | 2个 |
| 老姜 | 1块 |
| 干花椒粒 | 10粒 |
牛蒡黄焖鸡的做法
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将土鸡洗干净，斩成块，用1小勺盐、1大勺料酒、少许白胡椒粉拌匀，码味约20分钟。
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将红葱头和 姜拍破，干香菇泡发好切成小块（泡香菇的水留用）。
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锅烧热，放入2大勺油，加入干葱头、姜、花椒爆香，加入鸡块翻炒。
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加入香菇和八角、香叶、三柰继续炒。装入碗中，留油在锅中。
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放入2大勺豆瓣酱中火炒出香味，加入2大勺黄豆酱略炒。放入鸡块翻炒均匀，加入没过鸡块的开水（和泡香菇的水),大火煮开，中火炖煮。
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将牛蒡削去皮，用菜刀用力拍破，切成寸段。青椒切成寸段。
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加入牛蒡和青椒继续煮15分钟，大火收汁至浓稠。
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捡出香料，装盘即可。
小贴士
1.牛蒡也可以替换成其他蔬菜，胡萝卜、莴笋、莲藕都是不错的选择。
2.调料的用量根据自家调料的咸度和辣度自行调整。
2.调料的用量根据自家调料的咸度和辣度自行调整。
