美式牛排秘法

9 人做过这道菜
如何做出地道鲜嫩的美式牛排一直是困扰很多人的难题?
火候不好掌握?牛排容易老?五分熟又怕不卫生?
在这个菜谱中,这些疑惑都可以被简单粗暴的解决掉!
来自佛罗里达大学萌萌的肉品科学家Chad Carr教授会给你答案。在他开设的《肉类食品》这门课中给大家展示了怎样简单粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快来一起学习吧!
菜谱和步骤图来自于佛罗里达大学课程视频《肉类食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)

用料  

沙朗牛排 1块
调味盐 适量
混合香料 适量
黑胡椒 适量
肉类温度计 1根

美式牛排秘法的做法  

  1. Carr教授说,一定要先洗干净我们的双手!

    美式牛排秘法的做法 步骤1
  2. 将牛排切分成适宜的大小,其实厚度约3~4cm左右就好;

    美式牛排秘法的做法 步骤2
  3. 在烤炉上喷淋一些油;

    美式牛排秘法的做法 步骤3
  4. 将切好的肉块放上去烤;

    美式牛排秘法的做法 步骤4
  5. 过大约2min之后可以直接在肉表面撒适量盐、混合香料和黑胡椒;

    美式牛排秘法的做法 步骤5
  6. 观察烤肉顶部泛血丝,底部变色凝固后就可以翻面啦!教授说:记住翻面后不要老翻来翻去的( ̄. ̄);

    美式牛排秘法的做法 步骤6
  7. 测温:这步是最重要的!观察到烤肉顶部有少量水冒出后,用肉类温度计从侧面插进肉中,测量肉块的中心温度,当中心温度达到62.8度左右时,一份三分熟的牛排就做好啦!当中心温度为68.3~71.1度时,一份五分熟的牛排就新鲜出炉啦!

    美式牛排秘法的做法 步骤7
  8. 烤好了咩?那么可以开动啦!

    美式牛排秘法的做法 步骤8

小贴士

学习佛罗里达大学MOOC《肉类食品》会有更多惊喜新发现哦!
http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于
3130 收藏


美式牛排秘法的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑