白菜滷,就是五郎吃的那個古早味兒

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咱愛蔬食,這是道咱家餐桌上很受歡迎的一道菜品。上回聽Echo提起,才知這也是電視劇裡五郎愛吃的一道台灣樸實滋味⋯

果真是樸實滋味哦!是台灣早期勤儉生活的步調裡,家家餐桌上都有的菜品,主要是白菜有耐煮且越煮越香甜的特質,每家每戶珍惜盤中飧⋯不若現今社會,隔夜菜即扔⋯

白菜吸收了油脂和海味炖煮,時間越久便越入味,入口的那份鮮香,再搭上一碗米飯,真心滿足⋯

一道讓咱離家越遠,越思念的好滋味,總是療癒我心。

好吃有祕訣,在此分享~

謝謝@會飛拍的美圖。

用料  

白菜 1/2顆
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1/4根
蒜瓣 4個
金鉤蝦 10克
油蔥酥 若干
海鹽 若干
豬油 若干
醬油 若干
白胡椒粉 調味用
豬棒骨高湯 一碗
乾香菇 若干

白菜滷,就是五郎吃的那個古早味兒的做法  

  1. 將白菜一片片洗淨後,手撕成塊。
    胡蘿蔔切片,蒜瓣切片。香菇泡發後,切片。

  2. 製作蛋酥:將雞蛋打成蛋汁,熱鍋入油,油要夠多哦!然後將蛋汁過篩,篩入熱油中,用筷子迅速攪拌蛋酥,呈微焦的金黃色即出鍋,濾出備用。

  3. 熱鍋入豬油,炒香金鉤蝦、蒜片,入香菇、胡蘿蔔片、白菜片,再加入蛋酥,略炒等白菜生水後,再加入一小碗高湯,加入醬油、鹽、白胡椒調味,用小火滾煮約20分鐘。

  4. 出鍋前,再加入一打把油蔥酥燜煮5分鐘,即可出鍋。

小贴士

1/ 好吃的祕訣是在蛋酥哦!
2/另一個好吃的祕訣是高湯。

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白菜滷,就是五郎吃的那個古早味兒的答疑

  • faye2012  1年前  
    0
    请问酱油需要什么牌子呢
    作者回复 1年前  
    沒有特別要求,當然如果能至少買到台灣的金蘭醬油,更好。😁

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