椒小西
清淡版家常地三鲜
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
作为一个纯正的东北人，一直不知道东北有什么名菜。我甚至直到去外地上了大学，才知道地三鲜和锅包肉是东北菜，真是汗颜，原来经常在家里吃到的家常菜，竟然是别人口中的名菜！
我想大概很多人对东北菜是有一些刻板印象的，比如油大、口味偏咸、并且加大量水淀粉（我们叫粉面子）那种黏糊糊的东西。
上大学后，就再也没回家长住过了，每次看到学校食堂或单位食堂有地三鲜的时候，心情都很亢奋，可是吃完都会有一点沮丧，为什么这么油这么咸这么黏，每每这时，都特别想念家里妈妈做的清淡的地三鲜。也许正宗的地三鲜并不是这样的，不过我向来不纠结“正宗”二字，自己喜欢就好咯。
我想大概很多人对东北菜是有一些刻板印象的，比如油大、口味偏咸、并且加大量水淀粉（我们叫粉面子）那种黏糊糊的东西。
上大学后，就再也没回家长住过了，每次看到学校食堂或单位食堂有地三鲜的时候，心情都很亢奋，可是吃完都会有一点沮丧，为什么这么油这么咸这么黏，每每这时，都特别想念家里妈妈做的清淡的地三鲜。也许正宗的地三鲜并不是这样的，不过我向来不纠结“正宗”二字，自己喜欢就好咯。
用料
清淡版家常地三鲜的做法
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茄子、土豆、尖椒都切滚刀块。
茄子块加一勺盐抓匀静置大概半小时，茄子块变软出水后，用手将水挤出去。
土豆切好块浸泡在清水中洗去表面淀粉并防止氧化变色。 -
材料都准备好就可以起油锅了。稍微多放一些油，油烧热后下挤干水的茄子块和沥干水的土豆块，煎至表面金黄色。
这个过程十分煎熬，因为煎土豆的香味仿佛来到了麦当劳，香到想直接从锅里抓出来吃掉。
煎好以后捞出来。 -
用锅里剩下的油继续就好。
先炒青椒，然后加入刚捞出来的茄子块和土豆块。
接下来调味。我喜欢用六月鲜那个酱油，只放酱油调味就够了，不用加其它！出锅前可以加适量水淀粉。但是我选择不加！
炒差不多就出锅吧，香炸了哦！
