泰式甜辣鱼片

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泰式甜辣鱼片,是一道泰式风味的料理。
此菜使用了泰式风味的甜辣酱作为主要调味,既可以作为一道热菜,也可以算是一道沙拉。吃起来甜辣微酸,带出的浓浓泰式风味让食客大呼过瘾。此菜操作非常简单,想给家人换换口味的朋友,不妨一试~~~

用料  

海鲈鱼/龙利鱼/鲷鱼/生鱼 半条(去骨切6-8片左右)
番茄 1个(切片)
洋葱 1个(切丝)
黄瓜 1条(切丝)
酱汁
泰式甜辣酱 3汤匙
柠檬汁/白醋 1/2茶匙
香茅碎、蒜末、指天椒(可选) 适量
腌鱼片
白胡椒粉
米酒
全蛋
玉米淀粉
色拉油

泰式甜辣鱼片的做法  

  1. 酱汁:
    泰式甜辣酱+柠檬汁或白醋调均匀备用。
    喜欢重口味的可以添加:蒜蓉、指天椒、香茅碎提味。

    泰式甜辣鱼片的做法 步骤1
  2. 盘饰(底盘):
    番茄洗净切薄片,铺在盘底。
    黄瓜和洋葱洗干净切丝后投入冰水浸泡,直到变硬变挺后沥干水分,铺在番茄上。
    做好盘底后放入冰箱冷藏,以便保持蔬菜冰凉爽脆的口感。

  3. 鱼:
    我使用新鲜鲈鱼剔骨切片,由于无法诠释此过程所以省略。家庭制作,建议选择海鲈鱼/龙利鱼/鲷鱼/生鱼等没有小刺的鱼类都可以。切厚片0.5-0.7cm左右,大约需要6-8片。加入适量的盐、白胡椒粉、米酒、和全蛋1/4个拌均匀,然后再加入玉米淀粉抓均匀,玉米淀粉的量要稍微多一些,鱼片表面都能覆盖一层就可以了。为了防止炸的时候粘连,可以加一点点色拉油抓匀。
    炸:
    油温150度左右加入鱼片,中高火不断加热,直到鱼片浅黄色,起硬壳后捞出,放在吸油纸上洗去多余油份。大约需要炸2-3分钟。然后摆在已经排好底盘的蔬菜上,淋上酱汁,摆上装饰,就完成了。吃之前将酱料和原材料拌均匀。

小贴士

此菜如不放鱼片改为青木瓜,即为青木瓜沙拉。
也可放虾或其他搭配的食材。
也可以不用炸的方式处理,如改为汆烫更为健康,但记得洋葱,柠檬汁或白醋,一定要放,才能出的来泰式的味道。
吃辣的朋友也可以在酱汁中添加指天椒增加辣度。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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