炸龙利鱼

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此方法是英式炸鱼,还可以用银鳕鱼,鲷鱼等鱼片。成品肉质鲜香,外酥里嫩。

用料  

龙利鱼 两片
鸡蛋 一个
面粉 少许
牛奶 少许
少许
黑胡椒碎 少许
干面粉 少许

炸龙利鱼的做法  

  1. 洗干净淋干水份,撒入盐和黑胡椒少许,腌二十分钟入味。

    炸龙利鱼的做法 步骤1
  2. 准备大碗,倒入牛奶,鸡蛋,面粉混合均匀,蘸满鱼身。

    炸龙利鱼的做法 步骤2
  3. 面浆成稀糊状,用筷子挑起成滴落的状态。

    炸龙利鱼的做法 步骤3
  4. 再将蘸满面浆的鱼片裹一层干面粉

    炸龙利鱼的做法 步骤4
  5. 油锅入油,八成油温,炸熟一面再翻另一面炸制金黄色出锅。可以蘸黄芥末,沙拉料或番茄酱都是不错的选择。

    炸龙利鱼的做法 步骤5
  6. 配番茄沙拉,酸味和鱼肉综合的味道很淳朴。

    炸龙利鱼的做法 步骤6

小贴士

1.控制油温,一定要八成热的油温炸鱼,由内而外的熟透,才能保证肉质鲜嫩。

2.面浆不要太稀,否则挂不上面浆,也不能太干,否则太厚重。用筷子挑起面浆成一条线,滴落状态就好。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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炸龙利鱼的答疑

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