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日式炸鸡块
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用料
日式炸鸡块的做法
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鸡肉切成一口食用的大小。
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鸡 肉 放 入 碗 中 ， 加 入食盐、胡椒粉、A后拌匀，腌制20分钟左右。
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将用调料汁腌制的鸡肉倒入笊篱中，滤去调味汁。
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把鸡肉均匀地裹上土豆淀粉后，拍去多余的面粉。
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平底锅内倒入食用油，加热至150℃，放入②。
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用长筷子多次翻动鸡肉，用中火炸3~4分钟，至鸡肉表面呈现金黄色。
暂时夹出鸡肉，加大火候使油温到达180℃左右。再次放入鸡肉，将表面炸至酥脆。装入容器中，装饰紫苏叶和柠檬。
小贴士
通过插入长筷子时的气泡状况来判断油温。如果长筷子处安静地冒出小气泡，大概为150℃。冒出大气泡，大概为170℃。剧烈地冒出大量气泡，大概为180℃~190℃。
