杭椒炒蛋

8.5 综合评分
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杭椒外形细细长长的,与普通的绿辣椒很相似,杭椒以不辣而闻名,味道微甜而脆嫩,有辣椒的清香却没有辣椒的辣味,最初是由杭州出产,因此得名“杭椒”尤其是杭椒牛柳是将江南地区的一道传统家常名菜,平如里我也喜欢把它和香干肉丝放在一起炒,今天换个口味和鸡蛋一起炒,鸡蛋的香味融合杭椒的清香,绝对是炎炎夏日的一道开胃菜。

用料  

杭椒 300克
鸡蛋 3颗
食用油 适量
少许

杭椒炒蛋的做法  

  1. 杭椒洗净,摘取头部辣椒杆备用

    杭椒炒蛋的做法 步骤1
  2. 洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里

    杭椒炒蛋的做法 步骤2
  3. 把3颗鸡蛋打入刚才准备好的杭椒丁里,放入适量盐搅拌均匀。

    杭椒炒蛋的做法 步骤3
  4. 热锅凉油,油可以用比平时炒菜多一点,因为鸡蛋比较吸油,把搅拌均匀的杭椒鸡蛋液均匀的倒入锅中定型大概30—40秒再翻炒,这样鸡蛋可以把杭椒裹进去。

    杭椒炒蛋的做法 步骤4
  5. 喜欢吃鸡蛋嫩一点的就炒的时间短一些,喜欢老一点的就多炒一会,随自己喜欢,我喜欢吃鸡蛋跟杭椒牢牢抱团的,所以炒得比较老一些。出锅装盘,开吃吧。

    杭椒炒蛋的做法 步骤5

小贴士

1,杭椒要比普通的朝天椒要大一些,不能吃辣的一定要选择杭椒,能吃辣的可以选择朝天椒。
2,喜欢吃鸡蛋和辣椒分开的就先炒鸡蛋,鸡蛋熟了就先盛出来再炒杭椒,最后再把炒好的鸡蛋放进去炒一炒,我这种做法是鸡蛋里面裹着辣椒,辣椒外面包着鸡蛋,看自己喜欢吧。
3,炒好的杭椒鸡蛋可以 佐粥,夹在热乎的馒头里,卷在春饼里,拌在米饭里,或是浇在煮好的面条里都是非常美味的百搭款。

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杭椒炒蛋的答疑

  • 桐宝贝吖  1年前  
    0
    你确定杭椒不辣?
    作者回复 1年前  
    挑辣椒时摸一下辣椒硬且厚的通常会辣,短 小 颜色深 皮软点的就不辣,个人经验仅供参考,一点都不能吃辣的不管怎么挑也还是会觉得微辣的。

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