Helen_Y
【减脂良伴】——清爽卷心菜丝沙拉
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人做过这道菜
日本料理店里切得极细极干爽的卷心菜，伴着蟹子和美奶滋简直是天赐的美味，分分钟光盘的节奏。
曾经以为一定要有一把极好的刀才切得出那么完美的卷心菜丝（我会入的。。。。）
不过眼前没有好刀的情况下，用点小技巧，虽说麻烦点也可以切出细如发丝的卷心菜。
关键就是撕大片，擦干，叠起来，卷起来，切！
羊村的卷心菜特别特别的大，有一回我称了一下有10斤多。说实话，煮熟了真的不如国内的小包菜好吃。但生吃还是甜脆的，也爽口，洋人都是拿它来拌沙拉吃。
减脂的小伙伴们就忽略高热量的mayonnaise（ps：不过日料店里的用mayo和蟹子的组合真的很棒！！还有爆款丘比的焙煎芝麻dressing拌起来也好吃（其实拿来拌什么都好吃！！）当然超市里还有千千万万其它现成的dressing，当然也不是不可以），不过自己用健康的油脂和调料拌个油醋汁和卷心菜更配哦！！
以下介绍两个版本的。
一个是意大利风味的：陈年balsamic vineger+EV 橄榄油+海盐+（适量糖调整整体风味）
一个是和风的：纯芝麻油+ponzu（柚子或柑橘酱油）+蜂蜜+lemon or lime juice
调味汁自己调吧，反正就是健康油脂+酸+甜+少量咸味
曾经以为一定要有一把极好的刀才切得出那么完美的卷心菜丝（我会入的。。。。）
不过眼前没有好刀的情况下，用点小技巧，虽说麻烦点也可以切出细如发丝的卷心菜。
关键就是撕大片，擦干，叠起来，卷起来，切！
羊村的卷心菜特别特别的大，有一回我称了一下有10斤多。说实话，煮熟了真的不如国内的小包菜好吃。但生吃还是甜脆的，也爽口，洋人都是拿它来拌沙拉吃。
减脂的小伙伴们就忽略高热量的mayonnaise（ps：不过日料店里的用mayo和蟹子的组合真的很棒！！还有爆款丘比的焙煎芝麻dressing拌起来也好吃（其实拿来拌什么都好吃！！）当然超市里还有千千万万其它现成的dressing，当然也不是不可以），不过自己用健康的油脂和调料拌个油醋汁和卷心菜更配哦！！
以下介绍两个版本的。
一个是意大利风味的：陈年balsamic vineger+EV 橄榄油+海盐+（适量糖调整整体风味）
一个是和风的：纯芝麻油+ponzu（柚子或柑橘酱油）+蜂蜜+lemon or lime juice
调味汁自己调吧，反正就是健康油脂+酸+甜+少量咸味
用料
| 几片完整的卷心菜叶 | |
| 调味汁如简介自行搭配 |
【减脂良伴】——清爽卷心菜丝沙拉的做法
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取几片尽量完整的卷心菜叶，比较没有褶皱的。
用清水浸泡然后冲几遍洗干净，尽量沥干甩干叶片上的水珠。 -
听说有一种专门甩干蔬菜的机器像洗衣机一样。不过家庭里是不可能了。
用厨房纸吸干一片一片叶片上水，越干越好。 -
切法：把几片大小相近的叶子叠起来，整齐一些，然后卷起来，从卷起的一端开始切（下次上图这次没拍）尽量切细。
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把切好的卷心菜细丝儿放冷冻柜半个小时。冰冰的口感才棒呢。
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混合dressing拌开吃！
小贴士
确保干爽又切得细真的很爽口。热量又低嘛！
