豆腐鲫鱼
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人做过这道菜
家味香厨房
鲫鱼肉质细嫩，配上豆腐，其特色是鲜香味浓。
用料
| 鲫鱼 | 400克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 盐、料酒、葱叶{腌鱼用} | 2克15克适量 |
| 豆瓣酱，甜面酱、醪糟 | 30克7克15克 |
| 姜片、 蒜片、葱段、生粉 | 各适量 |
| 料酒、酱油、鲜汤 | 10克10克250克 |
| 糖、醋、水淀粉 | 各3克、适量 |
| 盐、味精、葱花 | 各少许 |
豆腐鲫鱼的做法
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准备好调料
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鲫鱼洗净，两面划几刀，用葱叶、盐
、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再
用料酒抹匀腌5分钟，用毛巾吸干水
分，用生粉抹遍鱼身；豆腐切厚片，
放进加有盐的沸水中焯烫一下捞出
备用；
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热锅倒油六七层热，下入腌好的鱼炸
至紧皮，呈浅黄色时捞出；
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另起锅，倒入适量油中小火下入姜、
蒜片，葱段炒香；
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接着下入豆瓣酱、甜面酱、醪糟汁炒
出油红味香；
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加鲜汤、料酒、酱油，下入鲫鱼烧5
分钟捞出装盘；
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再将豆腐入锅烧三四分钟，加入水淀
粉勾薄芡，加盐、味精推匀出锅。
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色、香、味。
小贴士
大葱剩下的葱叶，用来腌鱼可除去腥味。家里没有现成的鲜汤，我在超市买的太太乐瓶装鲜汤料，加热水兑成，
