驴妈咪
包子馅
8.7
综合评分
760
人做过这道菜
包子好不好吃馅儿是关键，好的包子馅一定要肉质Q弹，汤汁丰富！
用料
包子馅的做法
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五花肉切成片
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剁成小肉丁（不用剁得太细）
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姜切成尽量细的姜末
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准备好调料
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将肉末姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油
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倒入料酒
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倒入酱油
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倒入蚝油
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加入白糖
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加入盐
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用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干，感觉阻力越来越大的程度
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水分4次加入，每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水，重复3次直至肉馅变干阻力变大为止
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加入葱顺时针拌匀即可
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拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时就可以做包子啦
小贴士
给肉馅加水是包子馅出汁的关键，一定要分次加入搅匀，不能一次性倒入，一般做好放冰箱冷藏一晚让水分充分和肉溶合，让肉馅有一定的硬度之后更容易包制，如果肉馅一次用不完可以放冰箱冷冻，包之前提前放冷藏室化冻即可。
