肉粽

腌肉：
五花肉去皮，切1.5至2厘米块，加酱油、盐、糖、花椒大料、老抽、花雕；加料后肉搅拌一会，让肉把调料吃进去；搅拌好后肉放冰箱冷藏24小时。
必须用五花肉，有肥肉粽子才润；大料掰碎，好入味；老抽可以最后加，根据自己喜好调整颜色；用花雕酒，加多了也不会有怪味。

粽叶：
竹叶和芦苇叶搭着用，根据竹叶大小，一片竹叶配2至3片苇叶。
竹叶分抽真空鲜叶和干叶，鲜叶拆包直接用，不放心就再洗洗；干叶煮软过凉备用。鲜苇叶洗净修剪，煮出香味过凉备用。

糯米：
在包之前2小时左右准备。水泡1.5小时，米粒不费劲就能碾碎了，水倒掉，加入腌米料，拌匀，腌30至40分钟。
这里老抽也可以后加，根据喜好调整米的颜色。

包：
把准备好的东西摊一地,开包~
先放大半勺米，然后放2-3块肉，然后1-2勺米。
粽子造型太多，一人一手法，可求教长辈高人。
粽子里放肉多少无定数，自家包肉粽的好处就是，能可劲放肉！如果有生板栗仁，加一个进去，绝对给粽子加分。
系粽子根据个人喜好用马莲或者线绳。

煮：
凉水下锅煮粽，水没过粽子，在顶层压个沉点的盘子，或者盘子上再压一小盆水，防止煮的过程中粽子露出水面米夹生；煮2小时，其间看几次锅，水少了加开水。

粽子煮完可以放锅里泡一晚第二天再捞出。一出锅直接杀它三五只更是真爱。