抹茶巧克力芝士慕斯

7.4 综合评分
134 人做过这道菜
模具:6寸活底方模

炎热的夏天
醇苦的京都宇治抹茶
润口的巧克力
与奥利奥的完美结合
蛋糕蛋糕
质地细腻
入口绵滑
回味无穷

用料  

卡夫奶油奶酪 200克
淡奶油 200毫升
原味酸奶 100克
黄油 50克
奥利奥饼干碎 80克
吉利丁片 10克
抹茶粉 5克
可可粉 5克
细砂糖 70克
热水 40克

抹茶巧克力芝士慕斯的做法  

  1. 奥利奥饼干刮掉夹心,放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,黄油小火加热融化后倒入饼干碎中搅拌均匀,放入6寸方型模具中铺平压实,放入冰箱冷藏备用。

  2. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

  3. 加入100克原味酸奶,搅拌均匀。

  4. 把淡奶油用打蛋器打发到表面刚刚出现纹路,但花纹较软,无法挺立。倒入上一步的酸奶慕斯馅中搅拌均匀。

  5. 将吉利丁片在冷水中泡软(可提前浸泡),滤出水分,隔水加热至融化,成为吉利丁液,倒入第4步的慕斯馅中搅拌均匀。将慕斯馅分成均等的三分备用。

  6. 在抹茶粉和可可粉中,分别加入20毫升热水,溶解开。

  7. 将抹茶液体和可可液体分别倒入第5步拆分好的慕斯馅里,搅拌均匀。

    抹茶巧克力芝士慕斯的做法 步骤7
  8. 取出冷藏的模具,倒入巧克力慕斯馅,然后把模具用力震两下,使慕斯馅的内部气泡排出。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬,大约15分钟。

  9. 倒入抹茶慕斯馅,冷冻15分钟。

    抹茶巧克力芝士慕斯的做法 步骤9
  10. 倒入原味慕斯馅,将模具放入冷藏室(这次不要放入冷冻室了),冷藏4个小时以上即可。脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,就可以轻松脱模了。

    抹茶巧克力芝士慕斯的做法 步骤10

小贴士

夏季天气炎热,淡奶油一定要在冷藏室中冷藏12小时以上再使用哦

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抹茶巧克力芝士慕斯的答疑

  • 手机用户5176_913c  3年前  
    2
    亲,能告诉你用的什么牌子的方模吗?边角这样整齐。
    作者回复 2年前  
    店里买的 没有牌子
  • 樱萘妍  3年前  
    2
    想咨询一下,要做8寸的,用量要多少呢?每样具体要加多少?麻烦解答了哈
    作者回复 2年前  
    2倍
  • 请叫我喵小喵  1年前  
    1
    其他的不变奶油奶酪多加40g会有影响吗。
  • 刘非凡avan  1年前  
    0
    什么时候用烤箱 放奥利奥你也没说清楚吧
  • 开心就好9797  1年前  
    0
    您好,请问蛋糕表面是筛的抹茶粉吗?
  • 丛林深处的林西西  2年前  
    0
    亲,请问原味酸奶市售的那种普通酸奶可以吗?还是要无糖酸奶?
    作者回复 2年前  
    普通的就可以 但别太稀
  • 幼君先生-1  3年前  
    0
    请问酸奶是浓稠的那种还是液体的呢
    作者回复 2年前  
    都可以
  • 手机用户曹曹  3年前  
    0
    请问,八寸方模倍数是多少呢?
    作者回复 2年前  
    2倍
  • 猫家二小姐  2年前  
    0
    你好,请问如何可以做到一样一半的可可粉和抹茶粉装饰呢?
    作者回复 2年前  
    用纸遮盖对角线撒粉
  • 行道迟迟3  3年前  
    0
    请问脱模时 怎么才能让各层不晕染呢?
    作者回复 3年前  
    取出来把边切掉哦

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