Name: 碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽
Ingredients: 吃多少做多少哦糯米; 适量水; 适量粽叶; 适量绳子; 2个篮子（放米和放粽子叶用的）; 2-3勺（500g米的量）食用碱（喝汤的勺子）; 少许油

碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽

8.2 综合评分

538 人做过这道菜

黏呼呼星人

这个是碱水的做法，希望亲门喜欢！！这个粽子是冷吃不是热吃哦，做的时候也不放肉的哦，因为吃的时候粘蜂蜜或者白糖吃！！！

壮族和汉族的“灰水粽”也可以叫水晶粽子（原始配方）凉粽：
https://www.xiachufang.com/recipe/100508738/

用料

糯米	吃多少做多少哦
水	适量
粽叶	适量
绳子	适量
篮子（放米和放粽子叶用的）	2个
食用碱（喝汤的勺子）	2-3勺（500g米的量）
油	少许

碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽的做法

洗干净的糯米加上水，碱和少许油浸泡，糯米浸泡过夜（糯米也可以不用洗，因为泡好了还会再洗一次的哦。），而且水要淹没过米最少一公分（如果想要粽子更透明的话就多放半勺或者一勺的碱）夏天天气热，因为需要浸泡过夜，为了预防米变质，变酸，所以建议最好放冰箱里面浸泡哦！冬天就不需要放冰箱了！
糯米浸泡过夜之后（洗干净，这步骤很重要，一定要洗，把米吸收不了，多余的碱洗了之后碱味才不大，做出来的粽子才不会发苦。）滤干水分待用
粽叶拿开水烫过洗干净晾干（开水烫过的粽叶韧性很强不容易断裂）
下面是粽子的包法。
牛角粽包法…
粽叶卷两圈，卷像尖尖的牛角一样
把浸泡好的米放到粽叶里面去，长出来的叶子两边对折，对折好的叶子往前面包，然后用稻草或者绳子绑好。
四角粽的包法…
粽叶卷成小尖角的漏斗形状。
放入浸泡好的糯米放入粽叶，放入馅，然后再放入糯米，压制紧实。
长出来的粽叶往前包，多出来的叶子往旁边卷，整理好了用绳子或者稻草绑好。
包好的粽子放锅里面煮，水要淹没过粽子，煮的时候水加一小汤勺碱，水会慢慢的一点一点的被烧没了，不过不要急，加水就好！每次加水都保持加到刚好没过粽子一公分以上
煮好的粽子飘香四溢，冷却了拿蜜糖沾着吃！！！
糯米也可以做得这样透透的噢！

小贴士

用的是很普通的瓦勺，一勺大概4克左右。
碱多了粽子会更透明哦！
因为是食用碱，不是工业碱，所以不用担心哦！
超市或者菜市都有现成的碱水卖，不用配制也可以！
菜市里面的碱水买回来直接泡米即可，具体用量买的时候问问商家用量，每个商家卖的碱水成分浓度不同，用量也不同，自己配制也是可以的，菜谱写有自己配的方法了！
如果还是不太放心或者你可以用小苏打哦，但是小苏打要放的量会更多一些哦。
中秋节做月饼的枧水也可以代替噢！枧水做的话放的也比较多一些，大概30克，要透明就多放才透明。放少了是不会透明的。
煮的时间和平时的米粽（肉粽）一样哦！
我用电高压锅炖豆模式，45分钟一锅，煮出来很透……

有很多亲说不小心碱放多了，碱味太浓了！
没关系的，如果觉得味道太大了，从新换干净的清水再煮一次，这一次啥都不放，目的是把碱味煮出来，这样味道就不浓了。

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