红酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰砖代替淡奶油)

15g红曲米用料理机打粉，做好的蛋糕有股米香，爸妈很喜欢，介意的小伙伴放食用色素好了。

4个蛋黄打散。倒入红曲米粉拌匀。

6g泡打粉、150g低粉、10g可可粉拌匀，与250g牛奶混匀后过筛，与蛋黄液混合，加入50ml玉米油拌匀。

4个蛋白跟60g绵白糖混合，打到硬性发泡，分3次加到蛋黄液中，用勺子上下翻拌，不要打圈，防消泡，倒入6寸蛋糕模，放入电饭煲开启蛋糕模式烤60min。

蛋糕烤好放凉，切2片1cm厚的蛋糕片，略小于6寸。泡打粉手抖放多了，做出来像浴棉，丑哭 QAQ

80g牛奶跟2个鸡蛋黄混合打散，我用的是可可牛奶，颜色略丑……小火加热，不断搅拌，直到全部凝结，即成蛋奶酱。

蛋奶酱过筛～

200g黑巧克力温水浴融化，与蛋奶液混匀。

变成黏糊糊的巧克力酱了～加入20g红酒拌匀。

白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出点泡来，因为不是淡奶油，所以体积不会变的喔。喜欢甜口的在这里就可以加入20g绵白糖了，我没放～

白熊跟巧克力酱混合，1.5片吉利丁片冷水泡软，水浴加热融化后倒入，拌匀，即为慕斯液。

在6寸活底模里，放一片蛋糕片倒一半慕斯液，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鲜冰个6h，用开水泡下毛巾围边缘，即可轻松脱模。随意装饰下就好唠。