青梅淹了两三个月,实在忍不住捞出来一个准备尝尝,可是,,,好咸啊!!!!这个正常么?
作者回复
2017-07-13
正常,是酸咸味的。一般一颗梅子可以配一碗饭的,或者做糖醋排骨的时候放两颗,排骨会吸收梅子的水果香气,味道变得很棒(*^_^*)
我想问一下,你的瓶口怎么密封的?我看你也是用的普通的罐头瓶子。谢谢
作者回复
2017-08-01
普通的罐头瓶子,盖子里面有一层橡胶,本来就有密封作用的,我还在瓶口加盖了一层保鲜膜。供参考!😊
这不就是我从小吃到大的梅子嘛,差不多每家每户都自己腌有,特好吃,绝对是从中国传日本
请问这半年要一直晒太阳吗?还是一两周以后放柜子里存着就行?
作者回复
2017-06-29
你好,半年内需要放在日光下(能晒到太阳但雨淋不到的地方为佳)。半年后,等梅子完全入味后,可转入冰箱保存。
潮汕的咸梅,从小到大帮家人一起腌咸梅。潮汕的青梅今年1.5元/斤,很大一颗,前段时间已经腌制了十几斤。每年做一次,是为了要咸梅汁淋西瓜吃。咸梅煮鲫鱼。
作者回复
2020-04-22
你好,盐巴不需要的。因为怕自来水中的杂质等会影响做出来的青梅品质,我头几道是用自来水冲,然后控干水,最后一道用凉开水过一下就可以。供参考哈!祝好心情!🙏😊❤️
请问盐渍青梅会发酵吗?需要开盖排气吗?夏天也晒太阳吗?不晒太阳放阴凉处就可以了吗?
作者回复
2020-04-03
不用开盖排气,按照方子的步骤来做就可以🙏♥️
腌了一段时间水有一点浑浊,但是没有异味没有长霉。放的一些梅子熟透了,这样是坏了还是没有坏呀
你好,请问下盐渍青梅放太阳底下晒瓶口保鲜膜上产生了水珠,正常吗?
作者回复
2020-06-17
你好,保鲜膜上有水珠,这个情况我还真没注意,是不是因为最近梅雨季节……还是说里面梅子析出的液体流出来了?因为具体情况我也看不到。很难做出判断!亲自己可以再观察观察看。对了,你酿了多久?如果是新做的,要记得每天摇匀。让盐均匀的附着在梅子上。祝成功哈🙏😄❤️
作者回复
2020-06-03
你好,新鲜梅子遇到盐之后,水分析出和变色都是正常的。刚渍好的两周是关键,请每天摇匀,让盐均匀地附着在梅子上。祝好心情!🌿🌸😄🙏