红烧牛肉面

8.3 综合评分
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在上海的豫园附近 吃了一碗红烧牛肉面,真的让人难以忘怀
回到家中 心中总是按捺不住  想凭着那一点点回忆做一份属于自己的红烧牛肉面

用料  

牛腩 500g
大料
胡萝卜
香叶
郫县豆瓣酱 三大勺
酱油
耗油
白糖
料酒
面条

红烧牛肉面的做法  

  1. 准备材料
    牛腩用水泡1小时 逼出血水

    红烧牛肉面的做法 步骤1
  2. 牛肉洗净切3cm小块
    冷水下锅 加两小片姜和葱  
    开锅盛出控水,
    期间注意撇浮沫

    红烧牛肉面的做法 步骤2
  3. 锅中多倒点油  ,葱姜爆锅
    加入郫县豆瓣酱 三大勺
    能吃辣就加四大勺
    翻炒出香味

    红烧牛肉面的做法 步骤3
  4. 加入牛肉 翻炒均匀
    加 酱油 料酒 耗油 白糖(两三勺)

    红烧牛肉面的做法 步骤4
  5. 往锅中加一锅水  放入大料和香叶
    小火炖20分钟后 汤汁比较浓郁
    把肉单独捞出来 放高压锅压20分钟  方便省火
    压好的牛肉 再倒回 汤锅里
    尝咸淡  最后调味 出锅

    红烧牛肉面的做法 步骤5
  6. 另起一个锅 把面条煮一下

    红烧牛肉面的做法 步骤6
  7. 面捞出过水
    浇汁

    红烧牛肉面的做法 步骤7
  8. 早餐有两个水煮蛋  放进去了
    按照个人喜好加点菜

    红烧牛肉面的做法 步骤8
  9. 在外面这么一大碗牛肉面得25吧
    味道很正宗了,而且有大量的牛肉

    红烧牛肉面的做法 步骤9
  10. 看图

    红烧牛肉面的做法 步骤10
  11. 看图

    红烧牛肉面的做法 步骤11

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红烧牛肉面的答疑

  • 灏玥twins麻麻  2年前  
    49
    看着很不错,请问一下,把肉单独捞出来高压锅压20分钟,汤不出来,只是压肉不糊了吗?
    作者回复 2年前  
    可以稍加点汤 因为现在很多电压力锅有无水炖 这个选项
  • tadaaaa  2年前  
    44
    你好 请问 大料是指什么啊?谢谢
    作者回复 2年前  
    八角
  • 手机用户8032_2av1  2年前  
    27
    亲,有孩子不能吃辣咋办?
    作者回复 2年前  
    少放辣 这个做出来还可以 不是很辣
  • 小妤沫宝贝  1年前  
    1
    请教下、可以直接小火炖 不用高压锅吗
    作者回复 1年前  
    也可以 但小火慢炖味道更好
  • 甯宓虚空  2个月前  
    0
    大料居然是八角。。。
    作者回复 29天前  
    难道不是么
  • 不想起名字费脑子  1年前  
    0
    请问我家用的是平底锅可以炒完肉倒入电锅里顿吗
    作者回复 1年前  
    可以的 节省时间
    最好高压锅压完 再放炒锅里 收下汁 五分十分就可以
  • 我是双子座的婷婷婷  1年前  
    0
    肉做出来特别老,不嫩怎么办呀
    作者回复 1年前  
    牛肉买的位置不好吧

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