红烧牛肉面

8.3 综合评分
1421 人做过这道菜
在上海的豫园附近 吃了一碗红烧牛肉面,真的让人难以忘怀
回到家中 心中总是按捺不住  想凭着那一点点回忆做一份属于自己的红烧牛肉面

用料  

牛腩 500g
大料
胡萝卜
香叶
郫县豆瓣酱 三大勺
酱油
耗油
白糖
料酒
面条

红烧牛肉面的做法  

  1. 准备材料
    牛腩用水泡1小时 逼出血水

    红烧牛肉面的做法 步骤1
  2. 牛肉洗净切3cm小块
    冷水下锅 加两小片姜和葱  
    开锅盛出控水,
    期间注意撇浮沫

    红烧牛肉面的做法 步骤2
  3. 锅中多倒点油  ,葱姜爆锅
    加入郫县豆瓣酱 三大勺
    能吃辣就加四大勺
    翻炒出香味

    红烧牛肉面的做法 步骤3
  4. 加入牛肉 翻炒均匀
    加 酱油 料酒 耗油 白糖(两三勺)

    红烧牛肉面的做法 步骤4
  5. 往锅中加一锅水  放入大料和香叶
    小火炖20分钟后 汤汁比较浓郁
    把肉单独捞出来 放高压锅压20分钟  方便省火
    压好的牛肉 再倒回 汤锅里
    尝咸淡  最后调味 出锅

    红烧牛肉面的做法 步骤5
  6. 另起一个锅 把面条煮一下

    红烧牛肉面的做法 步骤6
  7. 面捞出过水
    浇汁

    红烧牛肉面的做法 步骤7
  8. 早餐有两个水煮蛋  放进去了
    按照个人喜好加点菜

    红烧牛肉面的做法 步骤8
  9. 在外面这么一大碗牛肉面得25吧
    味道很正宗了,而且有大量的牛肉

    红烧牛肉面的做法 步骤9
  10. 看图

    红烧牛肉面的做法 步骤10
  11. 看图

    红烧牛肉面的做法 步骤11

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该菜谱创建于 2015-06-09 14:16:47
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红烧牛肉面的答疑

  • 灏玥twins麻麻  2016-11-02  
    61
    看着很不错,请问一下,把肉单独捞出来高压锅压20分钟,汤不出来,只是压肉不糊了吗?
    作者回复 2016-11-02  
    可以稍加点汤 因为现在很多电压力锅有无水炖 这个选项
  • tadaaaa  2016-10-19  
    57
    你好 请问 大料是指什么啊?谢谢
    作者回复 2016-10-20  
    八角
  • 手机用户8032_2av1  2016-09-17  
    29
    亲,有孩子不能吃辣咋办?
    作者回复 2016-09-17  
    少放辣 这个做出来还可以 不是很辣
  • 闻念云  2016-09-18  
    1
    做红烧牛肉面其实比较简单,我最近在学做新菜,有好朋友推荐的视频教程,感觉还是边看视频边做,学起来要快些,我自己深有体会。朋友那有几百种食谱的视频教程,在这分享给大家:http://t.cn/RGYZWwA
  • 小妤沫宝贝  2018-01-25  
    1
    请教下、可以直接小火炖 不用高压锅吗
    作者回复 2018-01-27  
    也可以 但小火慢炖味道更好
  • 芣苢_l0sk  2020-08-12  
    0
    我没有高压锅。。
  • 吃货雪糕欣  2020-12-14  
    0
    如果没有高压锅怎么办?
  • laluox  2020-10-17  
    0
    感觉加了郫县豆瓣味道就不对了😀
  • 美食达人英姿  2019-08-27  
    0
    等会我也来做!谢谢美女💝
  • 甯宓虚空  2019-06-02  
    0
    大料居然是八角。。。
    作者回复 2019-07-19  
    难道不是么

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