蜜豆戚风心形8寸

4 人做过这道菜

用料  

蛋黄 4个
蛋白 4个
低粉 100g
玉米油 50ml
水(或牛奶) 50g
砂糖 10g
砂糖 40g
蜜豆 70-80g

蜜豆戚风心形8寸的做法  

  1. 蛋黄加糖加油加水或牛奶,搅拌至乳化态。

  2. 低粉先分出一小勺拌在蜜豆里(防止蜜豆过度沉底),然后把大部分低粉筛入蛋黄糊,用不规则手法拌匀至光滑无颗粒。

  3. 蛋白分三次加糖打至干性,取1/3入蛋黄糊翻拌匀,再倒回蛋白盆,快要翻拌均匀时加入裹了低粉的蜜豆,翻拌至均匀。

  4. 倒入心形模具,轻震几下。烤箱150度一小时。取出从高处自由落体一次,震出热气,立刻倒扣。完全冷却后轻柔脱模。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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蜜豆戚风心形8寸的答疑

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