ChefJacky
越南夏日沙拉
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人做过这道菜
这是一道在北京一家还挺有名的越南菜餐厅里吃到的特色沙拉，口感非常丰富，非常的爽口，是夏天一道非常好的开胃菜。回来后尽力回忆了当初吃的味道，基本上完美呈现，以前从来不觉得直接吃薄荷叶会很好吃，这道菜真的是让我改观了很多啊～miamiamia
用料
| ＃沙拉菜 | |
| 白萝卜 | 小半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 薄荷叶 | 若干 |
| 香菜叶 | 若干 |
| ＃小配菜 | |
| 螃蟹肉（虾、鸡胸肉等... ...） | 适量 |
| 炸花生米 | 适量 |
| 油炸大蒜脆片 | 两瓣 |
| ＃沙拉汁（酸甜） | |
| 糖浆 | |
| 柠檬汁 | |
| 鱼露 | |
| 香油 | |
| 盐、白胡椒 |
越南夏日沙拉的做法
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所有沙拉菜切细丝，除薄荷叶，香菜叶剩下的白萝卜、胡萝卜、洋葱丝放在冰水中，保持脆度，并去除一些辛辣的味道。
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油炸花生米；大蒜切片温油炸成脆片，稍稍变色即可，切勿炸糊。
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将所有沙拉汁的调料混合在一起，用量自己把握，口味酸甜即可，不要制作太多，太多沙拉汁会盖过沙拉本身蔬菜的清新味道
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香菜叶，薄荷叶（切丝）和所有沙拉菜丝（沥干水分）拌在一起，装盘。
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撒上熟螃蟹肉，花生米，大蒜脆片，用整片薄荷叶稍加装饰。上菜前淋上沙拉汁即可。菜丝装盘前可以在冰箱冷藏些许，吃起来更加凉爽。
小贴士
切记沙拉汁最后食用前淋上，菜丝遇到调味料很容易失水，提前半在一起会影响口感
