无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋

8.4 综合评分
35 人做过这道菜
天气实在是太热了~~今天给大家介绍一下冰激凌解冻一下呗~~嘻嘻

很多配方都需要放蛋黄,但很多亲们对生蛋黄比较抗拒~~以下介绍的无蛋配方就合适啦~~口感也不错喔!
以上材料,刚好放进乐扣乐扣1L的玻璃保鲜盒



准备:厨师机的打蛋盆放进冷冻雪4-10小时备用。

我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右

*也可以普通打蛋盆。

用料  

芒果肉 220g
椰奶(或椰浆) 80ml(或者用牛奶)
细砂糖 75g
柠檬汁 30ml
淡奶油 120ml

无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法  

  1. 芒果切粒,用榨汁机搅蓉。放进柠檬汁搅匀。

    无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖搅至溶化。

    无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法 步骤2
  3. 椰奶加热至40度左右,倒进做法2里搅匀。

    无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法 步骤3
  4. 倒进淡奶油搅匀,冷藏3-4小时。

    无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法 步骤4
  5. 打蛋盆冷冻好,放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊,4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打,重复打4次。

    无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法 步骤5
  6. 打第3次的时候就开始发现打蛋盆的周围有一层软雪糕啦。体积也变大,越来越稠。打完第4次就倒进器皿中密封冷冻。

    无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法 步骤6
  7. 冷冻一夜就可以挖雪球啦~这个不会有冰沙的感觉,而且很滑喔~

    俺觉得,打蛋盆一定要冷冻的时间越长越好,还有就是搅拌好的甜品糊也要冷藏好,这样效果好很多喔~

    我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右。但效果不错滴

    无厨师机的童鞋可以用打蛋器代替的,但打蛋盆一定也要冷冻够,而且高速打喔~这样才能进更多的空气。可以多打2次的(因为打蛋器的功率没有厨师机大)这是我个人认为喔~

    无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法 步骤7
  8. 打蛋盆冷冻好,放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊,4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打,重复打4次。

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

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无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的答疑

  • 爱吃巧克力的胖子  2个月前  
    2
    发现不够甜能不能在后期打的时候再加一次糖?
    作者回复 2个月前  
    可以啊,一定要很细的细砂糖,要不然不融化
  • 做梦梦  2个月前  
    1
    椰奶换牛奶可以不加热吗?加热目的是什么?
    作者回复 2个月前  
    温热一下椰奶可以让细砂糖屋企融化,可以换牛奶啊……用椰奶有椰香味
  • 启夜灯Violet  2个月前  
    1
    厨师机打蛋盆太大放不进冰箱😂没法子冷冻
    作者回复 2个月前  
    看看能不能换小的试试
  • 3572_xcf  11个月前  
    1
    请问,柠檬汁用作什么呢?不放可以吗
    作者回复 11个月前  
    柠檬汁防止芒果氧化,而且调整甜度,因为椰浆或者椰奶都会甜甜的
  • 平-99  2年前  
    1
    最后要冰多久才会结成雪糕?
    作者回复 2年前  
    大概4小时左右,或者冷冻一晚
  • 爱煮饭小厨娘  2年前  
    1
    确定柠檬汁是30ml,不是3ml吗?
    作者回复 2年前  
    你好,是的,两小勺
  • NeN傷鈊  2年前  
    1
    可以先打发淡奶油吗?
    作者回复 2年前  
    可以的,打至6分发
  • 小小may化妆师  13天前  
    0
    怎么我的有沙的感觉,而且本来芒果好甜,怎么做出来有点酸呢!😀
    作者回复 13天前  
    搅拌充裕的时间才会丝滑口感…怕酸可以减少柠檬汁
  • 罗赢~放眼全球  16天前  
    0
    这个是多大的模具?
    作者回复 15天前  
    菜谱写啦
  • EchoHsuInSH  24天前  
    0
    用打蛋器高速要打多久呀
    作者回复 23天前  
    5-8分钟啊

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