红豆水晶粽

9 人做过这道菜
端午迫在眉睫,吃货们又要忙活起来啦

用料  

泰国小西米 500克
红豆沙 250克
细砂糖 约40-50克
玉米油 50克
粽叶 适量
水草 适量

红豆水晶粽的做法  

  1. 准备好材料

    红豆水晶粽的做法 步骤1
  2. 小西米用水洗一遍,加入玉米油和细砂糖,用调羹轻轻拌匀。

    红豆水晶粽的做法 步骤2
  3. 用一张叶子卷成一个锥形,往里加西米和红豆沙,可以是一层西米一层红豆多几层,更加好吃,粽子也更大,最上面一定是西米。

    红豆水晶粽的做法 步骤3
  4. 包好的小可爱

    红豆水晶粽的做法 步骤4
  5. 上蒸笼,大火30分钟

    红豆水晶粽的做法 步骤5
  6. 开吃。粽叶清香,红豆甜糯,最重要的是西米君弹牙到没朋友!

    红豆水晶粽的做法 步骤6
  7. 红豆沙:红豆300克浸泡后捞起,加1.5块红糖、2克盐、约红豆体积两倍的水量,放电饭煲煮至翻沙变软,等水分蒸发到自己喜欢的程度即可使用,加入适量玉米油和奶粉增加风味。用不完可以放到冰箱速冻,尽快用完。

小贴士

1.西米最好用小西米,容易蒸透。加入玉米油可以使西米更晶莹通透,同时不沾叶子。

2.加到西米里的细砂糖按自己口味和陷料甜度添加,方子的糖甜度刚好能尝出来一点甜味,不喜甜也可以不加。

3.红豆沙的重量视水分多少会有所不同,最好多准备一些,也可以买现成的,推荐广州酒家的粒粒红豆陷。

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红豆水晶粽的答疑

  • 喜欢(桂欢)13420258228  2年前  
    0
    西米用凉水浸过不会溶化吗?,煮西米露要水煮沸后放西米才不会烂啊
    作者回复 2年前  
    只是用水淘洗一遍

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