肉龙or肉卷

8.4 综合评分
167 人做过这道菜
想吃肉龙,锅小,缩小版变肉卷了!昨晚九点遛弯回来做的,匆匆拍了几张照片,见谅。

用料  

肉龙or肉卷的做法  

  1. 酵母加温水调匀后与面粉混合揉匀,等待发酵。

    肉龙or肉卷的做法 步骤1
  2. 五花肉切丁加生鸡蛋搅匀,加香油、蚝油、甜面酱、葱姜末拌匀。

    肉龙or肉卷的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团揉匀排气后取适量赶成约0.5公分厚的椭圆形。

    肉龙or肉卷的做法 步骤3
  4. 较长的两端切边整形,切下的部分加入剩下面团中继续使用,此步骤做不做均可,切边只是为了好看。

    肉龙or肉卷的做法 步骤4
  5. 加入调匀的肉馅用勺子将肉馅均匀的摊开。

    肉龙or肉卷的做法 步骤5
  6. 卷起并静置10分钟二次发酵。

    肉龙or肉卷的做法 步骤6
  7. 入锅大火蒸制20分钟。

    肉龙or肉卷的做法 步骤7
  8. 享用吧!

    肉龙or肉卷的做法 步骤8

小贴士

1、肉馅中加入大量甜面酱调制,还有蚝油,无需放盐。
2、蒸好不要立即打开锅盖,关火后闷三至五分钟。

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肉龙or肉卷的答疑

  • 炑小厨  2年前  
    5
    请问面粉发酵多久?
    作者回复 2年前  
    像现在这种20多度的天气一般两三个小时就好了。酵母里加一点点白糖,用温水搅拌发酵的快一些。
  • 星星入你梦  1年前  
    2
    按着你这个菜谱来做的,孩子们很喜欢吃,基本上成功了。
    作者回复 1年前  
    谢谢,孩子喜欢就好
  • 小宝麻麻28  1年前  
    1
    面酱还用油炸一下吗
    作者回复 1年前  
    不用,直接加进去就可以
  • 大脸猫_bn6j  1年前  
    0
    我得怎么很硬,我的面发的很好,是哪里出现了问题呢?
  • 手机用户1878_txr0  9个月前  
    0
    请问我想早上蒸给孩子吃,晚上就蒸好了再热好像不好吃了,早上发面好像要起来很早,请问能晚上发好面放冰箱吗?
    作者回复 9个月前  
    你好,不好意思才看见你的留言,我还真没有试过呢,我觉得可以试一下。应该问题不大。
  • 手机用户2227_tza2  1年前  
    0
    你好,请问肉龙我面粉必须要用发面吗?好像菜卷不用发面啊,谢谢亲
    作者回复 1年前  
    你好,是需要发面的啊,想肉包子一样。
  • 贝贝_s47b  2年前  
    0
    蒸出来的卷子面有点硬 是发酵时间不够还是发过了?还是因为没有放白糖或者油的关系呢?另外我发酵完后 面太黏了 我又加了很多面粉揉 是不是不对?
    作者回复 2年前  
    面黏加面粉揉没事,但是揉完得再发起来,或是包好肉卷后别直接蒸,放在锅里充分醒好,看着肉卷变胖后再开火蒸就好了。应该就是meifa起来的原因,蒸好关火后等一分钟再打开锅盖。

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