咖啡燕麦坚果面包条

2 人做过这道菜
超适合当早餐的面包!添加了燕麦和坚果,于是吃上去嘎嘣嘎嘣特带感!咖啡粉如果加的很壕的话根本不用再去咖啡店买咖啡了!保证小心脏dokidoki跳一天!
请先看小贴士!

用料  

高粉 267g
食用麦麸 20g
麦胚 20g
燕麦 一把
杏仁 一把
碧根果 一把
核桃 一把
217g
干酵母 2.5g
蜂蜜 2tsp
咖啡粉 3tsp

咖啡燕麦坚果面包条的做法  

  1. 混合高粉,咖啡粉,食用麦麸,麦胚,坚果。同时将水、干酵母和蜂蜜混合,搅拌均匀。

    咖啡燕麦坚果面包条的做法 步骤1
  2. 将混合好的面粉和水搅拌均匀。静置20分钟后搅拌一分钟左右。再静置20分钟,搅拌1分钟。

    咖啡燕麦坚果面包条的做法 步骤2
  3. 进行第一次发酵。发酵至2倍大小。发酵过程中上下左右折叠面团3次。

  4. 发酵完后面团取出(用刮刀),在操作台上撒份额外的面粉,面团略排气。分成两份,整形成椭圆形。

  5. 面团进行第二次发酵。若烤箱有发酵功能则打开发酵档发酵40分钟。没有发酵功能的话室温发酵2小时。

  6. 烤箱预热200度,在面团上喷水,200度烤25分钟。

  7. 出炉后让面包彻底冷却。冷却后切条,再200度烤5分钟让面包条变脆。

  8. 开吃!

    咖啡燕麦坚果面包条的做法 步骤8

小贴士

1. 我用的咖啡粉是黑咖啡粉,不是三合一的那种咖啡粉。要是没有这种咖啡粉,可以使用三合一咖啡粉,然后蜂蜜适当减量(这个可能更适合咖啡无奶不能活星人);或者事先冲好黑咖啡,然后将此方中的217克水换成等量的咖啡。
2. 如果没有麦麸和麦胚也没有关系,添加麦麸和麦胚只是营造一种“哎呀我好像有全麦粉”的感觉而已( ̄ω ̄)
3. 如果添加的是黑咖啡粉,那么不要减蜂蜜!不要减蜂蜜!不要减蜂蜜!因为已经把砂糖换成蜂蜜,如果连这个也减了的话那么这个面包不但会变得非常苦,还会有点酸...但如果是三合一的咖啡粉的话,可以适量减少蜂蜜。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2015-06-03 18:43:47
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咖啡燕麦坚果面包条的答疑

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