杏仁酥

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酥饼永远都是长者喜欢的味道。爸爸说,以前,手里拿着一块核桃酥,就会感到非常非常的高级享受,因为西饼对于他们农村的孩子来说,遥不可及。父亲节就到了,用烤箱,给爸爸做一盒充满爱的杏仁酥饼,让爸爸吃在嘴里,甜在心里吧!杏仁味的酥饼,最好吃了,特别的香酥。

用料  

低筋粉 100克
橄榄油 50克
细砂糖 50克
杏仁肉 30克
全蛋液 25克
泡打粉 2克
小苏打 1克 1克

杏仁酥的做法  

  1. 准备食材。

    杏仁酥的做法 步骤1
  2. 用料理机将杏仁肉打碎

    杏仁酥的做法 步骤2
  3. 倒入50克橄榄油(或色拉油)。

    杏仁酥的做法 步骤3
  4. 加入50克细砂糖,20克全蛋液(留5克刷饼坯表面),稍微搅拌均匀。

    杏仁酥的做法 步骤4
  5. 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。

    杏仁酥的做法 步骤5
  6. 倒入打碎的杏仁粉。

    杏仁酥的做法 步骤6
  7. 拌成团。同时,180度上下火预热烤箱。

    杏仁酥的做法 步骤7
  8. 称量,22克一份。

    杏仁酥的做法 步骤8
  9. 揉圆,压扁,放在烤盘上,注意留一定的间隔。

    杏仁酥的做法 步骤9
  10. 给每一个饼坯刷上一层全蛋液。

    杏仁酥的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中层,上下火设置为180度,时间设置为20分钟。

    杏仁酥的做法 步骤11
  12. 最后几分钟注意观察烤箱里的情况,饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。

    杏仁酥的做法 步骤12
  13. 几分钟后转移到冷却架上,冷却。

    杏仁酥的做法 步骤13
  14. 冷却后再品尝,酥脆酥脆的~

    杏仁酥的做法 步骤14

小贴士

1、我用的是柏翠PE5326烤箱,升温快,预热到180度只需要5分钟,所以面团做好后才开始进行预热。
2、烘烤的时间因每个烤箱不同而有所不同,最后几分钟注意观察饼干上色的情况,以免过火。
3、饼干出炉时有点软,冷却后就会变硬,出炉时不必急于马上转移到冷却架上哦。

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