超超超圆脚豆
红酒芝士（仿原麦山丘版）
8.0
综合评分
42
人做过这道菜
分量：1个
烘焙：200度 中层上下火 15～20分钟
偏爱这种欧包颜色焦深些，有嚼劲。原麦山丘颜色更浅些的，可中途加盖锡纸，将温度调整为180度。原方用的是菠萝，家里没有，就提前一晚用泡了樱桃干，感觉跟红酒的味道更般配。
烘焙：200度 中层上下火 15～20分钟
偏爱这种欧包颜色焦深些，有嚼劲。原麦山丘颜色更浅些的，可中途加盖锡纸，将温度调整为180度。原方用的是菠萝，家里没有，就提前一晚用泡了樱桃干，感觉跟红酒的味道更般配。
用料
红酒芝士（仿原麦山丘版）的做法
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准备材料。
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樱桃干提前用朗姆酒冷藏腌渍一夜。
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高筋面粉、黑麦粉、盐、糖、酵母、红酒混合搅拌均匀成面团，冷藏半小时。让面团吸收水分，便于揉出膜。
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用摔揉法将面团揉出膜，约15分钟。加黄油揉至扩展阶段的手套膜。
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盆中抹油（分量外），盖上保鲜膜，28度室温下第一次发酵1小时。（或冷藏发酵24小时左右，口感更佳，冷藏后的面团需要提前室温下回温）面团变为两倍大，按压不回弹。
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台面上抹手粉（分量外），为发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。
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松弛期间，将奶油奶酪和沥干的樱桃干混合拌匀。
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将面团擀平，均匀涂抹上奶酪馅。一边多留出2cm来。
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由上至下包起，整形成基础的梭子形。
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放入铺好油纸的烤盘内，再放入装有一盆热水的烤箱二次发酵1小时，面团发至1倍大。
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拿出面团，预热烤箱15分钟。同时，为面团喷水，撒粉，割包。割包用剃须刀就很好。
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放入预热好的烤箱，200度，中层，15～20分钟。上色满意可加盖锡纸，图片色是在20分钟时加盖的锡纸。
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取出马上移至烤架晾凉，否则烤盘的余温会烘干面包的水分。
