陈小厨_xixiliu
芒果千层蛋糕（8寸超软版）
8.1
综合评分
1283
人做过这道菜
第一次做能如此成功只能说明我是个天生吃货and厨子^_^。很多方子都是2蛋，我是4蛋，新手建议按照我的来做，因为第一次搞蛋皮不可能非常薄。至少要10片才做得出效果，我做了13片，下次熟练了应该可以做18片
用料
| 蛋皮料：鸡蛋 | 4个 |
| 黄油 | 60g |
| 牛奶 | 500ml（两盒刚好） |
| 糖 | 50g（我已减糖喜欢甜的可以加10-15g） |
| 低粉 | 200g |
| 馅料：糖 | 15-20g |
| 动物奶油 | 300ml（我凭手感倒的） |
| 吉利丁片 | 半片 |
| 芒果 | 1-2个（我买的肉多的大台芒） |
芒果千层蛋糕（8寸超软版）的做法
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低粉过筛，先把糖和鸡蛋打散混合（千万别打蛋啊！搅拌均匀即可）再加入牛奶、面粉混合，最后加入隔水融化的黄油。把面粉颗粒弄尽量没有！
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细滑蛋皮要点：混合均匀的面糊一定要过筛一次！这样可以去掉里面的细小颗粒。你们刚开始肯定会觉得太稀了，我也是这样，但其实绝对刚好，如果太稠就做不出薄薄的蛋皮了
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平底锅刷一点点黄油，不粘的不刷也可以！一勺蛋液放中间，轻轻转动锅让蛋液滚成圆形，最小火15秒即可！不用翻面，直接倒扣盘子里放凉即可。我家只有10寸锅所以弄8寸皮得自己转锅，自然不能每张一样大小，所以建议多大锅摊多大皮。还有我准备了3个盘子这样蛋皮冷却会快很多，一点都不会粘在一起。
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蛋皮做好就切水果吧！千层里面一般都用芒果、榴莲、草莓。我家不吃榴莲，榴莲更好做直接搅拌机打烂跟奶油混合就行了！
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芒果却要切成薄片或小颗粒，事实证明切片铺法绝对比颗粒漂亮和有口感哈～一定买肉多核小的大芒果，我用的大台芒1个就够了。
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一切准备好，我把8寸蛋糕模的底包了一层保鲜膜放裱花盘上，铺一层蛋皮准备着。开始就打奶油吧！夏天请务必开空调，奶油盆下面再放盆冰水，不然铺10多层奶油会化的，我又不加任何凝固剂稳定剂的。开高速打到出纹路加糖和融化的吉利丁片（冬天我都不加的夏天得加半片帮助凝固）
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开始一层蛋皮一层薄薄奶油，铺芒果、再抹薄薄奶油、再一层蛋皮，如此重复哈！可以把最漂亮的蛋皮放最下面和上面Y(^_^)Y
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继续铺ing
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快完成啦
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最后盖上一张立刻放入模具里定型，顶上再盖一层保鲜膜防止皮变硬，放冰箱！至少2小时吧～出来以后奶油凝固了非常好切，两刀下去看看剖面，是不是很美丽^_^
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吃起来不腻又软滑哦！所以糖别放多了，因为芒果很甜啦～啦啦啦。
小贴士
蛋液一定要过筛哦！芒果别省钱买最贵的大台芒一个足够，不然用其他芒果可能要3个。
