向日葵面包

9.2 综合评分
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一款手工制作面包,经过摔,拉,揉,促进面团光滑出膜韧性好,口感香软

用料  

高筋面粉 250克
耐高糖酵母 4克
25克
2克
黄油 25克
牛奶 80克
全蛋液 50克
果酱 适量
装饰材料:
葡萄干 少量

向日葵面包的做法  

  1. 将面粉,酵母粉,盐,牛奶,糖,鸡蛋液揉成面团加入黄油揉成面团光滑出膜韧性好,放到温处发酵到两倍大

    向日葵面包的做法 步骤1
  2. 将面团排气,分成五份,四份同样均匀100克,多出一份,松弛15分钟

    向日葵面包的做法 步骤2
  3. 将四份面团用擀面杖擀薄

    向日葵面包的做法 步骤3
  4. 第一块面团面抹上甜品,第二,三层,抹上果酱,第四层不用抹

    向日葵面包的做法 步骤4
  5. 在面团中间,用模具压一个圆到低面,

    向日葵面包的做法 步骤5
  6. 把圆取出来,用刀在面团表面轻轻压线条,把面团平均分成八份,不能切断

    向日葵面包的做法 步骤6
  7. 在一份中,用刀把线条切开,圆中间边边不要切断,

    向日葵面包的做法 步骤7
  8. 在一份中间用刀轻轻压线条,八字形状

    向日葵面包的做法 步骤8
  9. 用手在尾部往回捏紧,其它同样方法完成

    向日葵面包的做法 步骤9
  10. 将另外一个面团,用擀面杖擀薄擀长条,用刀切成9小条,

    向日葵面包的做法 步骤10
  11. 在圆圈面团上面放上面条线5条,

    向日葵面包的做法 步骤11
  12. 取一条面条在圆面团上,把面条一上,一下织出形状

    向日葵面包的做法 步骤12
  13. 把每一条完成,共9条

    向日葵面包的做法 步骤13
  14. 把烤盘里放上铝纸,多出线条用手包在圆面团低面

    向日葵面包的做法 步骤14
  15. 小心把做好面团花瓣套住圆面团,放到温处发酵到两倍大,表面刷上鸡蛋液,烤箱预热160度烤25分钟,烤到颜色理想盖上铝纸

    向日葵面包的做法 步骤15
  16. 成品,表面放葡萄干装饰

    向日葵面包的做法 步骤16
  17. 用黑芝麻装饰

    向日葵面包的做法 步骤17
  18. 成品

    向日葵面包的做法 步骤18

小贴士

1.面粉吸水不同,方子里液体量依然不能生搬。

2.面团形成初期比较粗糙湿黏,但随着搅拌,吸水成筋后逐渐强韧,揉好的面团应该很光滑柔软,摸上去手感有点黏,但拿开手却不会粘连。这个方法适合大多数面包面团,可以以此判断面团的干湿比例是否合适。

3.馅料可以加入自己喜欢吃的来做,红豆沙,酱草莓酱,蓝莓酱,花生酱等

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

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向日葵面包的答疑

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