猪脑汤

7.7 综合评分
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俗话说以形补形,我时不时会去沙县小吃点上一盅猪脑汤,补一补。但沙县的猪脑汤有时炖太久,味道不那么新鲜。在市场看到新鲜的猪脑,自己也会自己炖一炖。小时候家里还养有猪,宰猪的时候老妈就会给我们炖。真的好怀念

用料  

猪脑 6副
红枣 3个
枸杞 适量
党参 1根
米酒 适量
姜片 2片

猪脑汤的做法  

  1. 猪脑用自来水轻轻冲洗,细心挑去上面的红筋。(据说这些筋很上火)

  2. 挑干净后放炖盅,加适量的水,然后加上姜片,红枣跟党参,炖1个半钟

  3. 一个半钟后加上洗干净的枸杞,倒一小盖子白酒去腥

  4. 炖10分钟后加盐调味,即可食用

小贴士

1、猪脑的筋虽然有点难挑,有时候把缝隙轻轻一抹,整块筋就挑出来,但还是要细心,以免弄碎猪脑了
2、猪脑有时候会粘上骨髓,吃的时候要注意
3、猪脑汤吃不完,第二天煮个面,加上猪脑汤就是猪脑汤面啦!

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猪脑汤的答疑

  • 无敌小亲妈  2年前  
    0
    要放油吗,什么时候放呢
    作者回复 2年前  
    不放,如果真要放就吃之前放几滴

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