酸甜藜麦沙拉

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由《Two Greedy Italians》里的『Sweet and sour bread salad』得到的灵感,做了一道藜麦沙拉。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴,夏日减脂之季,来一份清爽的酸甜沙拉吧。

用料  

有机藜麦 50g
甜椒 1个
西葫芦 1条
西芹 2根
胡萝卜 1条
洋葱 半个
苹果醋 3匙
1匙
橄榄油 适量

酸甜藜麦沙拉的做法  

  1. 将藜麦洗净提前浸泡2小时,锅中加入足量水,将浸泡好的藜麦倒入,大火烧开,转小火煮15分钟左右,可以看到藜麦煮至透明,倒出沥干水装盘后倒入橄榄油拌匀待用

  2. 取西芹上段白嫩部分切细条、胡萝卜切丝,将西芹、胡萝卜丝放入锅中焯水后备用。

  3. 红椒、洋葱、西葫芦切细条备用

  4. 开火,锅中倒入橄榄油,先加入洋葱,接着加入红椒,西葫芦翻炒几下,再加入焯过水的芹菜、胡萝卜丝继续翻炒,然后加入一匙糖,三大匙苹果醋,搅拌熬出汁,至糖醋变成糖浆一样起锅拌入煮好的藜麦中。

  5. 芹菜叶子切碎,放盘中点缀下就OK了

小贴士

放凉后酸甜味口感更分明,口感更佳。

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