排骨年糕(糖醋口儿)

7.9 综合评分
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最近外食时喜欢上的一道菜,糖醋的酸甜口儿,排骨的浓香加上年糕的软糯弹牙,最爱酸甜的酱汁,拌在米饭里,欲罢不能。喜欢糖醋口儿的你,一起来试试吧。

用料  

猪肋排 300克
冰糖 三勺
生抽 三勺
老抽 一勺
料酒 一勺
香醋或米醋 两勺
葱段、姜片 少许
八角、花椒、桂皮 少许
年糕 适量

排骨年糕(糖醋口儿)的做法  

  1. 肋排切四厘米左右小段,用清水洗净,浸泡换三次水。

  2. 煮一锅水,冷水放入排骨,水沸腾后捞出,沥干水分。

  3. 锅中热油,放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色,放入沥干水分的肋排,翻炒变色,让每一块排骨均匀裹上糖色。

  4. 放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料,继续翻炒均匀。

  5. 加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋,加入没过排骨的开水,盖上锅盖,水开后转中小火焖煮40分钟左右。

  6. 汤汁收去三分之二时放入年糕,继续小火烧至年糕入味,汤汁变浓稠。

  7. 起锅装盘,撒上少许熟芝麻点缀。

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排骨年糕(糖醋口儿)的答疑

  • �小菠萝�  2年前  
    1
    请问腌渍时应该用多少生抽老抽料酒啊
    作者回复 2年前  
    没有腌渍哦请看清楚菜谱~调料的比例方子有写,我用的是大一点的汤匙,你也可以根据排骨的量调整。
  • ╮mmmmm妍。  2年前  
    0
    年糕烧好很容易硬,有没有什么好办法能软一点
    作者回复 2年前  
    第一跟年糕的品种有关,第二可以加水多烧一会儿

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