芝士蔓越莓戚风

3 人做过这道菜

用料  

蛋糕体
鸡蛋清 5个
鸡蛋黄 4个
低筋面粉 80g
植物油 50g
牛奶 50g
细砂糖 60g
奶油奶酪 100g
蔓越莓干 60g
装饰奶油
淡奶油 250g
细砂糖 30g

芝士蔓越莓戚风的做法  

  1. 1⃣️ 将蛋清和蛋黄分离 分离出的蛋清放入冰箱冷冻室 蛋黄用电动打蛋器搅打至颜色稍变浅 加入材料里一半的细砂糖 继续搅打至均匀

  2. 2⃣️ 分别加入牛奶 植物油搅打均匀 加入室温软化后的奶油奶酪 搅打均匀

  3. 3⃣️ 低筋面粉过筛 加入搅打好的蛋黄糊里 用橡皮刮刀翻拌均匀

  4. 4⃣️ 蔓越莓干切碎 加入蛋黄糊里 翻拌均匀

  5. 5⃣️ 将蛋清从冰箱中取出 倒入打蛋盆里(确保盆里无油无水)用电动打蛋器搅打至出现大泡沫 加入剩余细砂糖的1/3 继续搅打至蛋清出现纹路 再次加入剩余细砂糖的1/3 纹路逐渐清晰 加入剩余细砂糖 继续搅打 直到提起打蛋器 蛋白呈现直立尖角

  6. 6⃣️ 将打发好的蛋白1/3倒入蛋黄糊里 用刮刀翻拌均匀 再将蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白里 用刮刀翻拌均匀

  7. 7⃣️ 将做好的蛋糕糊倒入模具中 在桌面上轻轻震荡几下 将大气泡震出 送入预热好的烤箱中 中层 160度 35分钟

  8. 8⃣️ 取出烤好的蛋糕 在距离桌面30cm的空中以自由落体落下 震出底部的热气 马上将蛋糕倒扣 如果用的是中空模具 可以放在玻璃瓶上冷却

  9. 9⃣️ 等待蛋糕冷却 最少1个小时 最好隔夜冷却 从冰箱取出淡奶油 分次加入细砂糖 用电动打蛋器进行打发 直至出现清晰纹路 可以裱花的程度

  10. 1⃣️0⃣️ 根据个人喜好给蛋糕装饰就好啦 我用了杏仁片 新鲜的樱桃和蓝莓 美美哒

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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芝士蔓越莓戚风的答疑

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