煎饼

7.9 综合评分
300 人做过这道菜
大热天,来份煎饼卷菜,清清爽爽,最近每周都会做一次,全家都爱吃。

用料  

面粉 260g
鸡蛋 一个
盐、花椒粉 少许
花椒叶 少量( 可不要 )
700g(大约)

煎饼的做法  

  1. 面粉过筛( 因为是从老家带回的自磨粉,有疙瘩,所以过筛)

    煎饼的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋、少许盐、花椒粉、花椒叶(可不放)。

    煎饼的做法 步骤2
  3. 加入水,搅拌至无颗粒。如果有颗粒就静置一会,直至颗粒全部化开。

    煎饼的做法 步骤3
  4. 差不多这样就好了。

    煎饼的做法 步骤4
  5. 平底锅抹薄油,用勺子舀适量面糊,倒入平底锅,并转动平底锅使面糊成圆形。

    煎饼的做法 步骤5
  6. 小火烙至边缘翘起,用铲子翻面。

    煎饼的做法 步骤6
  7. 有气泡泛起就差不多熟了。

    煎饼的做法 步骤7
  8. 当当当当,铲出,同样的步骤做下面的饼。。

    煎饼的做法 步骤8
  9. 这个分量可以烙15张左右的煎饼。大家可根据情况增减量。

    煎饼的做法 步骤9
  10. 烙饼间隙可以做菜,煎饼卷菜最好吃,这次没拍照,用上周拍的。。上周的没放花椒叶。

    煎饼的做法 步骤10

小贴士

面糊不能太稀也不宜太稠,多试几次就会很熟练了。

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煎饼的答疑

  • 你若离去我便送你  3年前  
    15
    是用凉水还是温水
    作者回复 3年前  
    是用凉水亲
  • candycandypig  2年前  
    6
    面糊一直都有颗粒怎么办啊
    作者回复 2年前  
    面粉过筛试下    静置一小时再搅拌会试下
  • 随心所欲_7tbn  2年前  
    4
    煎饼可以晚上做好,早上吃嘛
    作者回复 2年前  
    最好是现做现吃亲
  • 凌jinyan  1年前  
    1
    可以用高低面粉合成中筋面粉吗?
    作者回复 1年前  
    应该可以亲
  • 手机用户6135_32jy  2年前  
    1
    请问,我做的每张煎饼上都会有很多小孔,卷了菜汤汁总是会渗出,请问怎么才能避免有小孔呢。多谢!
    作者回复 2年前  
    小孔多可能是做煎饼的时候温度太高了,下次可以尝试调低温度或者做完一张等锅少凉些再做下一张
  • Chase87622  10个月前  
    0
    你好,做成后里层不熟是怎么回事?
    作者回复 10个月前  
    有可能饼太厚,可以尝试小火多烙会
  • 静姑娘i  1年前  
    0
    不放油可以不,不粘锅的锅
    作者回复 1年前  
    不粘锅的话可以不放油
  • 子芯呃  1年前  
    0
    用的什么面粉,为什么我做的没那种感觉😂️
    作者回复 1年前  
    亲,用的普通中筋面粉
  • 小狐狸精妖妖  1年前  
    0
    方主您好,为什么我做的煎饼很厚,我也试着少舀一些面糊做,可是面糊少了在锅里就不太好流动,成了奇形怪状的
    作者回复 1年前  
    面糊太稠了,稍微加点水试下
  • 哭泣的小鬼  1年前  
    0
    可以加别的东西把这个东西包住吗?
    作者回复 1年前  
    没看懂什么意思?

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