玛格丽特饼干

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用料  

黄油 100g
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
蛋黄 2个
糖粉 60g
1g

玛格丽特饼干的做法  

  1. 冰箱取出黄油切成小块室温软化。

    玛格丽特饼干的做法 步骤1
  2. 蛋黄用手指或勺子按压过筛碾压成茸。(鸡蛋凉水下锅,在凉水里侵泡几分钟,中火到水烧开,约8分钟后捞出放入凉水冷却。煮到这个程度较为干爽,容易过筛。)

    玛格丽特饼干的做法 步骤2
  3. 黄油软化后,加糖粉和盐,打蛋器打发至体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。

    玛格丽特饼干的做法 步骤3
  4. 倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

    玛格丽特饼干的做法 步骤4
  5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手或装入保鲜袋捏成面团。(这步也可加入切碎的果仁)

    玛格丽特饼干的做法 步骤5
  6. 揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

    玛格丽特饼干的做法 步骤6
  7. 取出冷藏好的面团,揉成小圆球放在铺好油纸的烤盘内,用手指在小球中间垂直按下,使四周出现自然的裂痕。

    玛格丽特饼干的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱中上层,170度,20分钟,边缘稍微焦黄即可。

    玛格丽特饼干的做法 步骤8
  9. 取出晾干之后装盒。

    玛格丽特饼干的做法 步骤9
  10. 1777大卡约30个分量。

    玛格丽特饼干的做法 步骤10

小贴士

冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
面团,不要像揉面那样用力揉搓,把松散的面团放入保鲜袋,隔着袋子轻轻按压成团,越用力越难成形。
 

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该菜谱创建于 2015-05-30 09:24:52
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玛格丽特饼干的答疑

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