香煎龙利鱼

香煎龙利鱼的答疑

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  草莓樱桃沙拉酱  2018-06-07  

  52 赞

  用的是蛋清还是全蛋呀？
  作者回复 2018-06-07  

  不是清楚写着鸡蛋液吗？谁有提到过蛋清了？！
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  zhu_h_l_ixzk  2016-09-04  

  38 赞

  细节决定成败，比如昨天学到的一句话：中餐做鱼讲究热锅热油。
  你的菜谱应该写得更详细一些的，什么时侯给油，油温多少。。先过蛋液，还是先拍粉。。。会做的人不会看你的文章的。
  作者回复 2016-09-04  

  会做的人不用看菜谱，不会做的人能看懂菜谱也会做了，你应该是既不会做又看不懂菜谱的吧？先过蛋液，还是先拍粉菜谱里写得清清楚楚，要不要详细到写成一本书？估计你更看不懂了！装什么装！
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  舟夕  2017-02-21  

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  龙利鱼怎么能没有怪味呢?食材应该是新鲜的，肉是白的
  作者回复 2017-02-22  

  龙利鱼应该都是速冻的状态，如果有怪味会不会是冷冻的时候串味了？
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  驴也仙踪  2018-07-03  

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  现在哪有龙利鱼，都是巴沙鱼了吧……
  作者回复 2018-07-03  

  三年前就是龙利鱼！
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  ViN  2016-10-29  

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  作者屌爆了，真是有趣的自信？！ 即便是米其林大厨的水平也不值得尊重，何况还没有。哈哈哈。☺️
  作者回复 2016-10-29  

  尊重是互相的，己所不欲，勿施于人
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  Beany。  2016-10-20  

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  作者，很感谢你分享菜谱。不过作者漏了放油的步骤，我还是好奇的。什么时候放油，热油还是冷油还是挺重要的。煎牛排的时候先涂油到肉上，锅里不放油，还是把油倒锅里再放肉。的确差别不小。所以，即使我知道有的人吹毛求疵装做很懂菜，我觉得你的态度还是有点condecending，我也是出于疑惑才想发问的。总之，还是谢谢你的分享。
  作者回复 2016-10-20  

  我也很好奇，你凭什么认为我「漏了放油的步骤」？这道菜有600人做过，没有人提出过这么肤浅的问题；对于缺乏基本烹饪常识的人来说，问出「什么时候放油（无知），热油还是冷油 （装逼）」的问题简直令人啼笑皆非；你知道吗？就是世界顶级大厨，也有煎牛排放油与不放油的做法，差别确实不小，以你现在的能力悟得透吗？所以，对于什么都不懂却要求别人讲究细节的人来说，我的态度不是「有点condecending」，而是绝对的居高临下鄙视！
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  你也倦了风声  2018-07-17  

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  刚开始做菜有点不太清楚，请教一下一定要铺一层生粉吗？
  作者回复 2018-07-17  

  既然不清楚就照菜谱做，试一下就知道是不是一定要用生粉了…
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  下厨房用户_rdif  2019-07-28  

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  黑胡椒换成白胡椒可以吗
  作者回复 2019-07-29  

  若不讲究风味，请随意…
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  1草青青1  2018-09-14  

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  亲，哪里买得到龙利鱼啊
  作者回复 2018-09-15  

  现在超市很少有龙利鱼柳，可以买与龙利鱼柳十分相似的巴沙鱼柳，做出来效果和口感相差无几...
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  快乐的饭团  2019-09-28  

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  谢谢分享，在腌制的时候加了一点柠檬汁，成品很赞
  作者回复 2019-09-29  

  很喜欢既参考菜谱又能自我发挥的厨友👍