自制家庭无添加凉皮

面粉和盐混合一点一点加水揉成面团，醒制30分钟。哈哈，不要问我多少水，我就是本着面多了加水，水多了加面………哈哈。略微硬一点的面团

醒好的面团侵泡在干净的凉水中，这是在制作面筋，用手攥啊攥啊，搓啊搓啊……这个过程有点长……不断的换水，把洗过面团的水倒在另一个盆里……不断重复、直到面团洗的水有点变清就大功告成了…最终的面筋撒撒上一点点发酵粉 揉均匀 放一边

把洗面筋的水静置的时候，把盆斜着放。沉淀三个小时以上，把最上面的清水倒掉，剩下的慢慢用橡皮刮刀或筷子搅拌均匀就变成面糊糊了

我没有专门的凉皮锅。用的批萨盘。只要是平底的不锈钢盘子就行。此时开火烧水，披萨盘刷一层油，倒入一勺面糊用手摇晃均匀，两三个下来你就知道自己想要的厚度了。水开后放入锅里，盖上盖子一分钟就好了。中途不要开盖 。注意不要烫伤，要用一块布或毛巾隔热

大致流程看一下

起泡了就熟了，垫上毛巾拿出披萨盘放在凉水里降温，提前备好一盆凉水

哦啦，可以用橡皮刮刀挂开一边用手提起取出就好了。放在盘里。重复以上工作就可以了。

面筋上锅蒸熟切块、凉皮切好一起凉拌。用什么料拌？发挥你的想象力……。麻将 辣椒 …盐…… 有好的料欢迎推荐