太阳花手撕面包

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看似复杂的一款面包,其实比玫瑰花面包要简单,喜欢的亲可以试试~

用料  

高筋粉 200g
细砂糖 40g
1.5g
鸡蛋 35g
黄油 15g
奶粉 20g
酵母 3g
75g
融化黄油 8g
全蛋液 适量(刷面用)

太阳花手撕面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉至光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵到两倍大

    太阳花手撕面包的做法 步骤1
  2. 排气后分成3份,小面团40g,中面团125g,剩下的是大面团,把大面团和中面团各分成5等份,滚圆松弛15分钟。大面团的5份擀成直径15cm,中面团的5份擀成直径10cm,取一片大面片放油纸上,表面刷上融化黄油,叠一层刷一层,5层都叠好,表面不要刷。中面片也同样叠好,分成6等分

    太阳花手撕面包的做法 步骤2
  3. 用抹了油的刀当中切开,边上不要切断,把面片从中间翻出,然后把切好的中面片放中间,同样翻出来

    太阳花手撕面包的做法 步骤3
  4. 中间放入小面团,放温暖处发酵至两倍大

    太阳花手撕面包的做法 步骤4
  5. 表面刷蛋液,放入预热好的烤箱165度20分钟,上色满意加盖锡纸

    太阳花手撕面包的做法 步骤5
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