一只小花猫
最地道的长乐冰饭
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
福建长乐的特色小食，吃过的人都忘不了，夏天没有它绝对不行，大街小巷各种跟吃有关的店，在夏天必定会准备这道小食。
没有学过所谓“正宗”冰饭的做法，因为这道美食没有任何技术含量。再“正宗”的冰饭，组成无非就是如此:糯米饭＋冰糖水＋配料。
而其中，很多人都容易忽略的一个调味剂就是香蕉精，最古老最原始一开始的冰饭就是有香蕉精的！！！放了香蕉精才有灵魂，就如同当地另一道著名的小食“粉包汤”，也是需要放香蕉精才有那个味儿的～
回复一下很多人评论的香蕉精！传统的最早的我吃到的冰饭就是有香蕉精的！没有这个东西就算不上传统意义上的长乐冰饭！只是慢慢的后来太多人自己做着卖，但是却不知道里面有个很特别的味道是香蕉精，所以慢慢很多商家做的就没有香蕉精了！有香蕉精的冰饭才能是长乐冰饭！有的亲介意它是添加剂，我只能说同做蛋糕放香草精一样，只是几滴，不至于那么纠结。
还有的亲，问适量是多少，额，你喜欢红豆多一点还是绿豆多一点，还是说喜欢多吃米饭，我没办法控制，只能你自己想吃多少放多少，所以这个适量只能按照你自己的喜好来～我有时候就是煮一大份红豆，一大份绿豆，总之各种需要煮的材料都多做一点，然后想吃的时候就从冰箱里拿出来这个挖一点那个取一点，加蜜糖水搅搅就吃，方便的很～当时煮好的材料尽量三天内吃完哦！
以下几点请大家注意阅读！！！
1:豆类请提前一晚浸泡，煮至软糯而不烂泡起来最好吃！糯米还可以用黑糯米，但是黑糯米一定煮（蒸）糯一点才更好吃！米饭一定要煮的稍微偏硬，泡起来才好吃，最好就是用蒸的～
2:时令水果一般都是选择西瓜跟哈密瓜，都是果肉多并带甜度的水果，还可以有火龙果等等，亲们自己喜欢了，但是至少加一种！花生还可以换成别的坚果。
3.一般市售的冰饭不会放太贵的食材，主要的食材也都比较简单，水果只会有西瓜，甚至不会有红豆绿豆薏米，咱们自己家里做，就是想放啥就放啥～
没有学过所谓“正宗”冰饭的做法，因为这道美食没有任何技术含量。再“正宗”的冰饭，组成无非就是如此:糯米饭＋冰糖水＋配料。
而其中，很多人都容易忽略的一个调味剂就是香蕉精，最古老最原始一开始的冰饭就是有香蕉精的！！！放了香蕉精才有灵魂，就如同当地另一道著名的小食“粉包汤”，也是需要放香蕉精才有那个味儿的～
回复一下很多人评论的香蕉精！传统的最早的我吃到的冰饭就是有香蕉精的！没有这个东西就算不上传统意义上的长乐冰饭！只是慢慢的后来太多人自己做着卖，但是却不知道里面有个很特别的味道是香蕉精，所以慢慢很多商家做的就没有香蕉精了！有香蕉精的冰饭才能是长乐冰饭！有的亲介意它是添加剂，我只能说同做蛋糕放香草精一样，只是几滴，不至于那么纠结。
还有的亲，问适量是多少，额，你喜欢红豆多一点还是绿豆多一点，还是说喜欢多吃米饭，我没办法控制，只能你自己想吃多少放多少，所以这个适量只能按照你自己的喜好来～我有时候就是煮一大份红豆，一大份绿豆，总之各种需要煮的材料都多做一点，然后想吃的时候就从冰箱里拿出来这个挖一点那个取一点，加蜜糖水搅搅就吃，方便的很～当时煮好的材料尽量三天内吃完哦！
以下几点请大家注意阅读！！！
1:豆类请提前一晚浸泡，煮至软糯而不烂泡起来最好吃！糯米还可以用黑糯米，但是黑糯米一定煮（蒸）糯一点才更好吃！米饭一定要煮的稍微偏硬，泡起来才好吃，最好就是用蒸的～
2:时令水果一般都是选择西瓜跟哈密瓜，都是果肉多并带甜度的水果，还可以有火龙果等等，亲们自己喜欢了，但是至少加一种！花生还可以换成别的坚果。
3.一般市售的冰饭不会放太贵的食材，主要的食材也都比较简单，水果只会有西瓜，甚至不会有红豆绿豆薏米，咱们自己家里做，就是想放啥就放啥～
用料
最地道的长乐冰饭的做法
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豆类跟米提前一晚浸泡好，这次用的黑糯米，美味又营养～
将提前浸泡好的黑糯米，放入蒸屉，中间戳几个洞，这样受热会更均匀～然后蒸熟备用。
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蒸米饭的时候，准备一个水壶或者大一点儿的碗来调制冰糖水。先倒入冷开水，分次加入蜂蜜跟白糖（当然市售的肯定不会给你放蜂蜜啦，自己吃，全蜂蜜都可以）接着滴入几滴香蕉精，中途自己品尝，甜度请自己把握。调好放冰箱。
糖水也可以只加白糖或者蜂蜜，但是个人觉得混合口感更好！等下成品喜欢冰一点儿的可将一部分调制好的糖水倒入冰块模具做成糖水冰块，家里有机子的做成冰沙后加入也可以。
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然后取一小锅，将红豆煮至软糯又不烂，如图手指可以轻易捏碎，但是豆子又没开花，这种状态最完美，加入冰饭不会硬，而且不会让冰糖水浑浊。可以煮15分钟后，关火闷10分钟再开火煮，这样就很容易糯。煮好放凉或者冷藏备用。
喜欢口感丰富点儿的，还可以煮点儿绿豆薏米，大家自己喜欢，但是不建议太多种类，分开煮或者一起煮都可以，当然市售肯定分开啦，自己家里吃都无所谓的，怎么方便怎么来。如果一起煮，绿豆薏米要后放，因为绿豆薏米比较容易烂。
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这是我这次准备的全部食材，比较特别的是切了两个黄肉猕猴桃，下面白色的小条是桂花椰奶冻（本来想吃椰果，但是买不到，所以自己做了奶冻后切成条了）
坚果用的混合坚果，然后葡萄干（右下角）其实放绿色的会好吃很多，可是家里只有这种凑合下了。
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然后准备一个碗，加入自己喜欢的材料，然后再加入冰糖水，冰饭就完成了！
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真的很简单，没有难度，只是我再次强调，最地道的市售冰饭，就是糯米饭+糖水（一定要有香蕉精）+西瓜+花生+葡萄干
我小时候吃过的冰饭，不会有豆类，水果也只有西瓜，坚果也只会放花生。慢慢的，卖的商家多了，花样就多了，毕竟要竞争嘛～然后就会有很多别的食材加入，豆类啦，椰果啦，还有什么仙草冻啦之类～
所以，加什么，大家自己喜欢～
小贴士
不喜欢硬邦邦口感的葡萄干可将葡萄干提前5-10分钟加点冰糖水浸泡。冰饭有了这家伙会更美味的！！
不喜欢冰块又喜欢冰的同学们可以将冻好的冰块用机器弄成冰沙状后倒入！
不喜欢冰块又喜欢冰的同学们可以将冻好的冰块用机器弄成冰沙状后倒入！
