蓝莓夹心魔法分层蛋糕【下厨房野战】

烤箱预热至150度。
无盐黄油加热至融化即可。

分离蛋白和蛋黄，将蛋白放冰箱冷藏待用。
所有细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器打发蛋黄至颜色变浅，体积变大。

依序倒入融化的黄油、香草精、过筛的面粉和水，每次加完材料彻底搅拌均匀。

最后加牛奶时，需要注意，量很大，面糊会很稀。可以分次加入牛奶。

冰箱中取出蛋白，加入盐，用干净的电动打蛋器，打发蛋白至硬性发泡。（提起打蛋器蛋白呈现小尖角）

蛋白分三次加入像汤一样的蛋黄糊。每加入一次，用手持打蛋器轻轻搅拌，避免结块，但不用搅拌到100%均匀。

在8寸的方形固底模具或9寸固底圆模内垫烤纸，倒入一半的面糊，铺上蓝莓，再倒入剩余的面糊。放入预热好150度的烤箱烘烤50-60分钟。（请按自己烤箱脾性调整温度和时间）

出炉后倾斜没有液体流动，表面上色就可以了。蛋糕体表面开裂是正常的，软嫩抖动是正常的。

不要马上脱模。放入冰箱冷藏3小时后，再取出揭掉油纸，切件。

可以吃之前撒一些糖粉做简单装饰。

番外篇
我的奶油topping：
淡奶油、马斯卡彭、细砂糖、蓝莓粉混合后打发至裱花状态。（加了马斯卡彭更容易塑形，不易融化）
涂抹在蛋糕上，表面抹平。用齿形刮板，在奶油表面划上波浪线。
放入冰箱稍作冷藏，取出后用加热过的锯齿刀切掉蛋糕不整齐四边。

最后，用水果做装饰。