超级简单-改良简易炸猪排

8.0 综合评分
1530 人做过这道菜
炸猪排还挺好吃的,一般的快餐店一块大的炸猪排售价在15元左右,当然是快餐店的价格哈,也有地方把炸猪排做得高大上。

最开始接触炸猪排小美也是在快餐店啦!跟同事聊天,他说到蘸酱是辣酱油,其实开始小美还以为是酱油或者醋什么的呢!!

泰康黄牌辣酱油应该是上海这边吃炸猪排的标配,真的是深入人心。
不提辣酱油就不提,突然间了解到这个讯息,也不知怎么的朋友圈就有朋友发炸猪排配“泰康黄牌”晒炸猪排的照片还特别提出这个牌子。

记得去年炸猪排,第一次做跟着网上的方子来的,一步一步的走!炸出来也就那样嘛!对于去年的步骤小美就疑惑了,为什么要把鸡蛋、面粉分开来,混合在一起难道不行吗?

就像炸酥肉那样,把所有的材料混合在一起,下锅炸出来一样好吃的呀。
所以本菜谱小美已经改良了。


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用料  

主料
猪瘦肉(里脊肉)
鸡蛋
面粉
面包糠
辣椒面(自选)
腌料
黑胡椒
料酒
酱油

超级简单-改良简易炸猪排的做法  

  1. 先把猪肉切成1厘米左右的薄片,用刀背敲断经络(十字纹的方法敲)。

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤1
  2. 把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤2
  3. 鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊,小美忘记量他们的比例了。面糊要稍微粘稠一点,这样好裹在猪排上,把腌制好的猪排放入面糊中。

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤3
  4. 准备一个大的容器,里面倒入面包糠,把猪排从面糊中取出放在面包糠上,用手轻轻的压猪排,使面包糠完全覆盖在猪排上。

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤4
  5. 热锅多油(要保证猪排能完全浸在油里,PS:小美为了节约,所以油放得少了点),油温升高以后放入猪排,然后转中火,直到炸熟为止,一面炸成型了,需要翻面哦。

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤5
  6. 成品

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤6
  7. 成品

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤7
  8. 成品

    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤8
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    超级简单-改良简易炸猪排的做法 步骤9

小贴士

1、关于炸的火候,需要自己掌握了哦,与炸小酥肉火候一样,油温升高以后转中火。
2、试验过先鸡蛋,再面粉与小美本菜谱的鸡蛋与面粉混合,做出来成品味道一样的,反而这样做猪排还比较嫩,因为面粉糊把猪肉里面的水分锁住了。
3、面粉糊里面红色的是辣椒粉,小美承认无辣不欢。
4、盐的量不要放太多哦,酱油也是有味道的。

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超级简单-改良简易炸猪排相关分类

该菜谱创建于 2015-05-25 20:59:33
90443 收藏


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超级简单-改良简易炸猪排的答疑

  • ikum  1年前  
    4
    炸多少分钟
  • 按照你的配料来做炸起来一点都不好吃。
  • TC左  4个月前  
    1
    炸猪排适合什么蘸酱?作者可以再出一个蘸酱嘛?
  • 手机用户2211_ciw1  2年前  
    1
    请问可以用黑猪肉吗
  • 密斯黄黄  1个月前  
    0
    为什么我的猪排是白色的
  • 漫利  3个月前  
    0
    面粉是用什么面粉,家里的玉米面粉可以吗?
  • 小兄弟2020  4个月前  
    0
    我炸的,第一块是淡颜色,第二块深点,第三块就更深,到第四块就已经快变黑色了.. 因为油越炸越黑..😂😂这有什么好办法解决吗?!🤗🤗
  • 星月星童  2年前  
    0
    面包糠哪里有卖啊,我去了很多超市都没有哎
  • 留留莫尔  5个月前  
    0
    没有面粉的话玉米淀粉可以吗?
  • Onemoreone  6个月前  
    0
    面包糠能用什么代替嘛

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