鲍汁焖海参花胶

7.6 综合评分
52 人做过这道菜
花胶/鱼胶是深海鱼的鱼肚晒干做成干货.富含胶原蛋白,美容养颜是基本的,坚持吃可以增强抵抗力,补血养气.
     鱼胶品种很多,几百~到几十万都有.主要看鱼胶的品种、胶龄而定价.而日常煮汤做菜煲汤甜品我都是推荐用小胶就好了.别说什么小胶没作用.只要坚持吃,只要买的是真货,就有效果!
     不知道哪里买鱼胶海参可以加我:lady_lintt
     

花胶大多数人都是拿去煲汤.这里给大家介绍个小炒.浓稠的汤汁捞饭非常滋味!平常不爱吃白饭的我连续吃了两碗.哈哈 真的很好吃.
而且最主要是操作非常简单,就连手残党也可以hold住的!建议大家平时可以先将海参泡发好,花胶先泡好,分装好放冰箱冷冻.这样随时想吃从冰箱拿出来解冻就ok啦!

tips:同样的做法,还可以加鲍鱼、羊肚菌等.

常见问题:
Q:花胶如何泡发?
A:花胶是生晒的,其实花胶并没有发率.但是要做菜就肯定要泡发,总不能干巴巴的花胶去炒.泡发后的花胶口感也好.
干货蒸10分钟,关火后不要掀开盖子继续焖15分钟.取出用冷水浸泡,在冰箱内放置3-6小时即可.(花胶大小不同,如果胶比较大,可适当增加时长)

Q:海参如何泡发?
A:海参是熟晒的.如果大家买的是淡干无添加的海参,发率都是蛮大的.海参要泡发4-5天的.简单来说步骤是:泡👉剪开肚子👉清洗👉煮👉泡.具体什么海参煮的时长不同,建议大家询问自己购买的店家.
不懂海参也可以来找我,我只做纯淡干无添加的海参.发率都是有保证的.

Q:鲍汁是用鲍鱼熬的吗?
A:并不是.我用的鲍汁是超市里的调味料.用的是致美斋的,你们可以参考一下.其他牌子也可以的~如果没有鲍汁也可以用蚝油代替的~味道也很好

Q:这个做法腥吗?
A:拍胸口告诉你们!这个做法!花胶不腥!海参不腥!超级下饭超级好吃!做这道菜必须一定要煮多点白米饭哦!


Q:花胶一定要用黄花筒吗?
A:并不是哦!很多花胶都可以用. 建议用柔肉的花胶.不会泄身.而且越大的花胶肉越厚口感越好的.花胶比较大可以适当增长时间好让花胶入味.

用料  

海参 两个
黄花胶筒 3个
香菇 若干
鲍汁 3匙
高汤/清水 适量
生粉 适量
适量
蒜头 看个人爱好,喜欢可加点

鲍汁焖海参花胶的做法  

  1. 提前泡发好的海参,切小块备用
    这几年我自己亲测用什么海参都可以炒
    只要是无添加的就好.
    图片这个是球参,比较日常用到的.6倍发率.

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤1
  2. 提前泡发好的花胶.切小块
    推荐爽口的胶.这里用的黄花筒.肉厚口感好.
    另外香菇也好提前泡泡软.

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤2
  3. 热锅热油,
    把葱、蒜爆香(葱和蒜可先捞掉)
    香菇炒出香味

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤3
  4. 海参和花胶翻炒几下(可以另外加鲍鱼哦)

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤4
  5. 取一小碗高汤(没有可以用清水)加三匙鲍汁搅拌成为酱汁倒入锅中,转小火加盖焖15分钟等待入味.
    最后再用一小碗水+生粉勾芡就完成.

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤5
  6. 上碟.
    其实可以加一点其他配菜的,比如上海青、比如西兰花都是很好的搭配.

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤6
  7. 五星级的享受是不是觉得原来这么容易呢~

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤7
  8. 一个人吃可以这样吃.

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤8
  9. 很多做成一大盘菜全家人一起分享,当然也很棒❤️

    鲍汁焖海参花胶的做法 步骤9

小贴士

1.花胶是滋补食品.日常小补或者当一道食材就无需追求大胶.吃吃小胶就好了.小胶价格平民,人人都吃得起.
2.炒的鱼胶我建议选择爽口类型的.不要买粘稠类的.详情可加微信或者留言问都ok.
3.wx号:lady_lintt

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鲍汁焖海参花胶的答疑

  • Niune精品  2年前  
    3
    花胶不需要提前发泡吗?只要泡半个小时+煮5分装就行吗?
    作者回复 2年前  
    如果是我这种花胶就可以~ 我不知道你自己的是什么花胶~
  • Cat猫小咪  9个月前  
    2
    三勺鲍汁的勺是多大的勺呢?
    作者回复 9个月前  
    就一个人喝汤的汤勺
  • qianyao  11个月前  
    1
    亲你这个花胶是先蒸再泡是吗?我的花胶跟你的差不多,不知道是先泡再蒸还是怎么样
    作者回复 11个月前  
    所有的花胶都可以按我的这个方法来的.如果比较大比较厚.蒸的时间+5分钟.泡的时间增长就好了

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