凉拌茄泥

3 人做过这道菜
夏天,各式凉菜粉墨登场的季节。先来个凉拌茄泥吧。

用料  

长茄子 两根
三瓣
芝麻酱 一大勺
生抽
味精
香油
白开水

凉拌茄泥的做法  

  1. 茄子洗净,水开后上笼蒸十五分钟,晾凉。我家锅小,我把茄子切成两截了。整根蒸更好。

    凉拌茄泥的做法 步骤1
  2. 茄子凉透后竖着撕成条状。

    凉拌茄泥的做法 步骤2
  3. 芝麻酱加入醋、生抽、盐、味精和白开水搅拌。白开水要一点一点放,把酱汁调和到合适的黏稠度。酱汁不要太稀薄,茄子本身有不少水分,酱太稀会挂不住。

    凉拌茄泥的做法 步骤3
  4. 蒜捣泥。先拍一下,切碎,再加一点盐,蒜就不容易乱跑了。

    凉拌茄泥的做法 步骤4
  5. 把酱汁、蒜泥、倒在撕好的茄条上,淋上香油,搅拌均匀就可以开吃啦!PS:照片好丑!

    凉拌茄泥的做法 步骤5

小贴士

1、放盐的时候要把蒜泥里的盐量考虑进去。
2、调芝麻酱酱汁时液体都要少量多次添加,每次加进去的搅拌均匀再加下一次。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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凉拌茄泥的答疑

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