玫瑰花芒果慕斯蛋糕

8.4 综合评分
202 人做过这道菜
配方是参考简单好的,最上面一层是芒果玫瑰花甜品层,中间是芒果蛋糕层,最下面是戚风蛋糕片,三层一起入口,味道和口感棒极了~

用料  

A.果冻层:
矿泉水 230g
吉利丁片 10g
细砂糖 75g
朗姆酒 10g
柠檬汁 5g
芒果 4个(做玫瑰花用的,可以看图中和戚风蛋糕片的对比,大一点的芒果2-3个即可,自己掌握)
B.慕斯蛋糕层:
奶油奶酪(室温软化) 200g
细砂糖(加入奶油奶酪中) 40g
吉利丁片 10g
淡奶油150g
细砂糖(加入淡奶油中) 15g
芒果肉(用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足够了) 200g
C.最底层:6寸戚风蛋糕(各种口味均可) 一片(厚度3cm左右)
D.模具:6寸活底圆模 一个
E.再准备一个稍大点的容器 搅打奶油奶酪的时候放热水用

玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 下面说做法,需要先做好一个6寸戚风蛋糕,切片备用,厚度3cm左右。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 先用冷水把20g吉利丁片泡软备用。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 开始做玫瑰花:
    芒果洗净去皮,然后竖切去核,选比较厚的一半芒果(另一半做芒果泥用),切成薄薄的片状(越薄越好卷成玫瑰花,但是也别太薄,没重量的话,最后倒上果冻水容易飘起来)。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 选长度不同的三条芒果肉;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 卷成玫瑰花的形状(最短的一条果肉做花芯,最长的一条在外层包裹)。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 依次卷好9朵玫瑰花,放到冰箱里冷藏备用。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后来做芒果慕斯液:
    取做玫瑰花剩余的芒果肉200g,切成丁,放到料理机里,搅拌成芒果泥。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入碗里备用。
    *有人反映过芒果慕斯液多了,这和个人习惯有关,我做的时候,尤其是需要料理机打的,会浪费一些,粘在底部和壁上的水果泥就不要了。所以如果你一点没浪费,那也可以少准备一些芒果。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 软化好的奶油奶酪里加入40g白砂糖;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 把盛有奶油奶酪的碗放入倒有热水的容器里;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 用电打将奶酪搅拌至融化状态。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 再放入芒果泥;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 用刮刀搅拌均匀。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 加入10g泡软的吉利丁片,拌匀。撤掉放有热水的容器,晾凉备用。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 淡奶油里加入15g细砂糖;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 用电打把鲜奶油打到7分发的状态;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 然后加入芒果奶酪糊中;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 拌匀成慕斯糊。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤18
  19. 开始组合:
    戚风蛋糕片放入6寸模具的底部;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤19
  20. 倒入慕斯糊,轻震,然后放入冰箱里冷冻30分钟以上。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤20
  21. 下面做玫瑰花果冻的部分:
    把矿泉水倒入锅里;

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤21
  22. 然后加入75g细砂糖煮沸(也可以适当减少一些糖,不影响)

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤22
  23. 加入泡软的吉利丁片10克,搅拌均匀。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤23
  24. 倒入碗里,放至稍凉。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤24
  25. 再加入10g朗姆酒和5g柠檬汁,搅拌均匀成果冻汁,冷藏10分钟

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤25
  26. 继续组合:
    取出冷藏好的芒果玫瑰花和果冻汁,还有冷冻好的慕斯蛋糕。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤26
  27. 先把芒果玫瑰花摆到慕斯蛋糕上,然后倒入果冻汁(适量就好,量太多的话,玫瑰花容易飘起来)。然后放入冰箱,冷藏四小时以上。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤27
  28. 然后就是脱模了。取出慕斯蛋糕,放到比模子小的杯子上,用电吹风轻吹模子外壁,轻轻脱模即可。

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤28
  29. 吃的时候用锯齿刀切开~

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤29
  30. 晶莹剔透的感觉,给夏天带来一丝凉爽~~

    玫瑰花芒果慕斯蛋糕的做法 步骤30

小贴士

步骤并不是很复杂,做下来就知道了~~
如果有剩余的芒果慕斯糊和果冻液,可以再做成一个小的慕斯蛋糕~

参照这个菜谱,大家做出 203 作品

全部203个作品

 

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玫瑰花芒果慕斯蛋糕的答疑

  • HARD ^ POWER  2年前  
    1
    这模具用的是阳极的活动模吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  • �淡綠澀  2年前  
    1
    8寸要多少量啊
    作者回复 1年前  
    翻倍
  • HBOENEEY  2年前  
    1
    想问下。奶油奶酪是什么牌子。
    作者回复 1年前  
    卡夫菲力或者kiri都行
  • 吃了心情就好  2年前  
    0
    切好芒果会变黑有什么好方法吗?
    作者回复 1年前  
    挤点柠檬汁
  • Z_wca0  3年前  
    0
    四寸的量应该多少呀
    作者回复 1年前  
    减半

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