焦糖酱 Caramel Sauce

9.0 综合评分
820 人做过这道菜
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用料  

细砂糖 200g
奶油 240ml
香草精 1茶勺 tsp
75ml
1/2茶勺 tsp

焦糖酱 Caramel Sauce的做法  

  1. 准备食材

    焦糖酱 Caramel Sauce的做法 步骤1
  2. 量杯量勺

    焦糖酱 Caramel Sauce的做法 步骤2
  3. 把水和糖放在奶锅里用小火加热直到甜品变淡琥珀色(整个加热过程切记不能搅拌糖水)。

    焦糖酱 Caramel Sauce的做法 步骤3
  4. 糖水加热到淡琥珀色时关火,加入奶油同时用勺子不停的搅拌,直到奶油全部倒入糖水中。

    焦糖酱 Caramel Sauce的做法 步骤4
  5. 加入盐调味。等焦糖酱凉下来后倒入提前准备好的瓶子里放入冰箱冷藏。

    焦糖酱 Caramel Sauce的做法 步骤5

小贴士

1. 糖水在锅中加热时一定一定不能用勺子去搅拌,可以拿着锅把把锅转一转。
2. 加奶油的时候要不停的搅拌,奶油倒入和搅拌的速度不要太快或太慢。而且要注意安全
3. 加入盐可以让焦糖酱的口味更有层次感。
4. 焦糖酱会越凉越稠,反之越热越稀。

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焦糖酱 Caramel Sauce的答疑

  • 好好-136  2年前  
    24
    老师,为什么我做的酱熬制的时候没有结晶,在室温下放置一会就变成了太妃糖呢,很硬
    作者回复 2年前  
    你用的什么食材?是按照食谱用量来的么
  • 阳阳的羊麻麻  2年前  
    16
    能存放多久啊?好关心这问题,打算做些送人,就不知道能存放多久
    作者回复 2年前  
    冷藏保存半年没问题
  • 墨MO的墨  2年前  
    11
    请问下,放到夏天,发现分层了,底下是油,这是坏了吗?还是什么原因了,能否补救
    作者回复 2年前  
    奶油和糖没有混合均匀就倒出来了
  • 希彤C  1年前  
    1
    请问奶油是要热的倒进去还是凉的就可以倒进去??谢谢🙏
  • 手机用户0111_9oj5  1年前  
    0
    淡奶油要煮沸倒进去吗?
  • 饕餮盛宴008  1年前  
    0
    请问奶油不用加热吗
  • 为什么我的颜色很浅呢请问
  • sayu~  1年前  
    0
    放冰箱一晚上结了……是不是每次用都要加热化开?
  • songyuxia  3个月前  
    0
    什么时候放香草精
  • 酒贱仙  2个月前  
    0
    您好,为什么我在熬制过程中并没有搅拌却在冒泡的时候结晶了,做了五次都失败

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