菠萝虾仁炒饭

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各种炒饭是大多数孩子的最爱,加上酸甜可口的菠萝和新鲜美味的虾仁,装在挖空的菠萝壳里,放点海浪音乐,穿上夏威夷大花背心裤衩,闭上眼睛深深吸口气,想象着蓝天碧海,闻到的满是热带水果带给你的欢愉滋味!

用料  

菠萝 半只
虾仁 16只
鸡蛋 3只
小葱 5根
隔夜米饭 一大碗
玉米油、料酒、生粉 适量

菠萝虾仁炒饭的做法  

  1. 虾仁去经洗净沥干,放入碗中加少许盐、料酒、生粉,加1只蛋清(蛋黄留着)拌匀,入冰箱冷藏30分钟;

  2. 菠萝挖出肉,切细丁,清理菠萝壳内壁,待用;

  3. 2只鸡蛋及1只剩下的蛋黄打散加少许盐,拌入米饭中,拌匀;

  4. 起油锅,冷锅冷油,三四分热倒入虾仁滑炒至虾仁粒粒分开,待六七分熟时盛出;

  5. 起油锅,煸香少许葱末,倒入拌匀蛋液的米饭翻炒,直至米粒粒粒分开,倒入虾仁翻炒两三分钟,加少许盐调味,加入菠萝丁翻炒,出锅前撒上少许研磨黑胡椒和小葱末,出锅装入菠萝壳中即可。

小贴士

1.米饭最好是隔夜冷藏过的,如没有,米饭做的要稍偏硬一些,这样容易炒出粒粒分开的炒饭,《中华小当家》说,米饭要炒到能在锅里跳舞才行;
2.菠萝对半切开,用小水果刀先在菠萝肉里横竖均匀切几刀然后用不锈钢勺挖出果肉后切丁比较方便;
3.2只鸡蛋加1只剩下的蛋黄会使蛋液更黄,炒出的米饭金黄透亮。

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