海南椰奶清补凉

4 人做过这道菜
夏天在海南必定会吃的一款甜品,记得小时候只卖两块钱一碗。
五月热天的时候带老Z回家他也是特别喜欢,一天肯定要吃上一碗才满足~~

用料  

配料
绿豆 适量
红豆 适量
红芸豆 适量
薏米 适量
西米 适量
红枣 几颗
通心粉 适量
贝壳粉 适量
芋头 适量
银耳 适量
甜玉米粒 适量
西瓜粒 适量
冬瓜意 适量
鹌鹑蛋 几个
椰奶
老椰子 两个
凉白开 适量
白砂糖 适量
炼奶 (可加可不加)

海南椰奶清补凉的做法  

  1. 配料比较多,一次买一点就好,豆子保存不好容易坏。

    海南椰奶清补凉的做法 步骤1
  2. 甜玉米粒焯水后滤水备用,除红枣、西瓜粒之外,其余的也分别煮熟,滤水备用。

    海南椰奶清补凉的做法 步骤2
  3. 老椰子取椰肉和椰子原汁,加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎,过滤椰蓉,留椰奶。加入适量白砂糖搅拌,即成椰子奶(也可加适量炼奶,味道会更香浓)。
    椰奶冷藏。

    海南椰奶清补凉的做法 步骤3
  4. 将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中,倒椰奶,加冰块(椰奶若已冷藏可不加冰块),完成。

    海南椰奶清补凉的做法 步骤4

小贴士

椰奶部分:一定要用老椰子,老椰子肉厚适合榨汁;嫩椰子肉薄汁甜一般直接用勺子挖来吃。若嫌麻烦可买现成的椰子奶,像海南喝较多的是椰树牌和椰牛。买椰子粉冲也行。
在海南的店里或小摊吃清补凉的时候,配料都是可选的,若不喜欢某种配料可选择不加。在家里自己做的时候也可选择性多加些自己喜欢吃的水果或材料,像菠萝、哈密瓜、火龙果、桂圆、莲子、黑凉粉块、珍珠、花生、葡萄干、薯粉等。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

海南椰奶清补凉相关分类

该菜谱创建于
1925 收藏


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海南椰奶清补凉的答疑

  • 爱馒头的烘培攻略  3年前  
    5
    请问冬瓜薏怎么做?
    作者回复 2年前  
    没有做过,网上都有现成的卖。自己做的话可以拿木薯粉实践一下,应该跟做芋圆差不多过程吧,用热水和面比较弹牙
  • 风夏520  11个月前  
    1
    好不容易撬开取肉了,一榨汁,发现榨不出来多少汁,哭晕在厕所
    作者回复 3个月前  
    得加椰子水,没有多少椰子水再加点凉白开,不够甜再加点炼乳
  • 4个贪吃鬼  10个月前  
    1
    你好!请问老椰子和凉开水的比例是多少?
    作者回复 5个月前  
    主要看椰肉多少,先加个小半碗,再看看够不够自己口味
  • lucky云  2年前  
    1
    请问是用新鲜那种椰子吗
    作者回复 1年前  
    老椰子,也就是外壳有些棕色的。
  • 珊妈烘焙  3天前  
    0
    你好!通心粉容易变硬是怎么回事?
    作者回复 昨天  
    淀粉类的东西裸露空气中久了肯定会干的,裹保鲜膜,或者以上豆子一锅煮之后加椰奶,也可以。
  • pink----baby  24天前  
    0
    请问长条透明的叫什么鸭?
  • POOh_1  2年前  
    0
    椰奶是怎么做的,为什么老是会浮一层油上来,要怎么做才不浮油
  • 君君-151  1年前  
    0
    椰奶榨出来后放冰箱会有一层白白的像油一样的东西怎么办呀
    作者回复 1年前  
    本身椰肉就含有油脂,搅匀后一起吃掉

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